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冬天来临，
就情不自禁地想念红菜苔了。
红菜苔，衡东话也叫红杆子菜
因为在老家，
红菜苔是冬季一道不可或缺的美味。
颜色紫红，
茎叶翠绿，
黄花明艳的红菜苔，
不仅颜值高，
而且脆嫩清香，
还营养丰富，让人常吃不厌。
新鲜的红菜台，
不管是清炒
还是炒腊肉，
或者是凉拌
都好吃得不要不要的。
菜苔
冬至之后，老家打了霜的红菜苔就已经是鲜嫩可口的上好美食啦。
这时的红菜苔，菜杆紫红油亮亮，茎叶翠绿娇嫩，含苞待放的小黄花明艳照人。最简单的做法就是什么都不用添加，直接下锅清炒，一盘脆嫩香鲜的红菜薹就大功告成了，吃上一口，那甜甜嫩嫩的滋味直接沁入心脾，怎一个好字了得！
菜苔若加入腊肉的咸香则又是另一番滋味。
将红菜苔用手折成寸许长，先洗净沥干，选肥瘦相间的腊肉也切成一寸长的薄片，放进锅里煸炒，炒出油，炒出香味后把腊肉捞起，就热锅加入红菜苔翻炒，7分熟时再把腊肉掺入，炒几下就可起锅装盘了。红菜苔炒腊肉，菜薹的鲜嫩脆香融合腊肉的醇厚咸香，肉与菜，荤与素，一切都刚刚好！
而凉拌红菜苔自有清新爽口的味道，甚至在鲜嫩之中有点淡淡的苦味，而这淡淡的、若有若无的苦味自有其迷人之处。
在鲜甜中夹杂一丝苦味， 也许就是生活最真实的味道，甜中有苦，苦中有甜，你若能欣欣然，一并受之，必定是生活中云淡风清的旷达之人。
古诗云“紫干经霜脆，黄花带雪娇。”
红菜苔不仅口味迷人还蕴含“紫气东来，吉祥如意”之深意，
这个冬天，怎么能少了这碗红菜苔！
来源： 醉美微江夏
