传统上海菜饭，用的是上海青，可替换成其他青菜，但那就不是“上海菜饭”，而是“上海xx菜饭了。” 上海菜饭，要菜、肉和饭一锅焖煮出来才好吃，菜要黄色细小成丝状，和米饭以及咸肉混在一起，似乎不易分辨。 现在很多外面卖的菜饭，菜是青绿色，那是单独炒好后和做熟的米饭拌在一起的，卖相好但是味道不对，吃起来有水气。 正宗的菜饭就是这个样子，菜香，肉香，米香完美混合在一起，不用再做其他的菜，就能干掉一大碗。
传统上海菜饭，用的是上海青，可替换成其他青菜，但那就不是“上海菜饭”，而是“上海xx菜饭了。” 上海菜饭，要菜、肉和饭一锅焖煮出来才好吃，菜要黄色细小成丝状，和米饭以及咸肉混在一起，似乎不易分辨。 现在很多外面卖的菜饭，菜是青绿色，那是单独炒好后和做熟的米饭拌在一起的，卖相好但是味道不对，吃起来有水气。 正宗的菜饭就是这个样子，菜香，肉香，米香完美混合在一起，不用再做其他的菜，就能干掉一大碗。
