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三捻橄榄
三生有幸遇见你
还记得小编小时候第一次吃橄榄时是相当拒绝，颜色墨绿不出众，质感硬邦邦，听说还很苦。
作为小孩子是特别不愿意吃
但是在我入口嚼的时候就打脸了
慢慢爱上了这个味道
外表低调
内在却是有着让人流连忘返的甘甜
橄榄作为潮汕圣果，初嚼味微涩后甘甜、气芳香，代表着苦尽甘来之意，是潮汕民间吉祥如意的象征它在潮汕人的心中有举足轻重的地位，堪称潮汕人的“口香糖”，逢年过节，家中必有橄榄作为主角摆放在客厅，放眼望去，桌上摆满糖果干果之外 还有一盘青绿色的橄榄 可谓万花丛中一点绿，显得格外显眼。另外，嚼橄榄犹如喝功夫茶一样是潮汕人的日常。
既然橄榄备受潮汕人喜爱，那么橄榄中的王就要当属“三捻橄榄”了。
三捻橄榄是什么?
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盛产于金灶镇的三棱橄榄果形椭圆细长，因其端有三棱而得名。其果品果色金黄，肉质爽脆，口感甘甜，嚼后满口流香，回味良久，是广东省无公害农产品、中国绿色食品。三棯橄榄有三个棱面，喻“天、地、人”合一，具吉祥如意之意。
金灶镇引种已有500多年的历史了，现有种植面积约6000多亩。百年以上老枞三棯橄榄近2000株，其中五百年以上的有4株，位于官坑村毫地的一株老枞三棯橄榄树龄约520年，有“树王”之称。
为什么是珍贵品种?
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当2005年，长于潮阳大尖山下官坑村官安希望小学旁的一株橄榄树，树龄达510多年，称得上是三棱橄榄树中的“老祖宗”，它的一颗极品“果王”被拍卖以86000元的高价成交，成为佳话。天价橄榄的出现足以体现橄榄在潮汕人心中的地位了。令人腕惜的是随着时间的推移，老枞古树的产量逐渐减少，树枞也逐年减少，因此老枞古树产的三棯橄榄越发珍惜贵，价格高昂，有人戏称为最贵水果，水果贵族。
与普通橄榄有什么不同?
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其与大多数品种不同的是，未入口而抓两颗于手心，细搓5分钟后食之，半日手有余香，心旷神怡，入口细嚼，皮脆肉甜，甘香韵重，弥久不消，特别是节日里大鱼大肉之后，口含两颗立马去除腥腻
生长环境：三棯橄榄以汕头市潮阳区金灶镇出产的较优，这是因为三棱橄榄属喜光树种，在阳光充足，土壤湿润的地方最适宜生长。金灶镇土层深厚肥沃，一年四季雨量充沛，气候温和，有得天独厚的自然条件，非常适宜橄榄等水果生长。独特的气候、土壤、环境条件孕育了独特的珍稀名果三棱橄榄。
得来不易
◎摘橄榄
金灶镇出产的三棯橄榄尤以老枞古树产出的橄榄为最佳，但老枞古树三橄榄树高、树干、树支脆采摘非常不容易，每次采摘很危险，犹如耍杂技。
有句潮汕俗语“乘风敲橄榄”，收获橄榄的方法是摘。摘取橄榄还要有相当的技术。一般是用1条竹藤制成的软性长梯，每梯格约1米，最长的梯有18格，即18米。操作人把梯倚于树冠边，顺梯爬上去后，用脚夹住梯格，手抓树枝，采摘橄榄，放进身后勾篮。摘取时最怕有风，更怕大风，因风吹树枝摇，操作人有危险，同时风吹树摇橄榄掉，掉下来的橄榄易损伤，不能久藏。
每一颗都很珍贵 不仅是因为数量的稀缺，更是劳动人民辛勤付出
三捻橄榄
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三捻橄榄最广为人知的便是它的口感奇特，刚入口时酸涩甘苦，但嚼头十足，越嚼越香，懂得品尝的人大多细细咀嚼到最后，还会把橄榄核留在口中回味数时也不愿舍弃。
它的香
是需要时间来考验
它的美
从不刻意直接
三捻橄榄
指尖磋磨
油光发亮
细细入口
久久回甘
文/潮汕好物件
