阳江黄鬃（zōng）鹅（图片来源网络）
阳江黄鬃鹅是广东省四大优良地方鹅种之一，体型大小适中，行动敏捷，善于觅食，耐粗饲养，抗病力强，易肥、皮薄、肉质细嫩，味美，此外阳江黄鬃鹅已获地理标志保护产品。
阳江黄鬃（zōng）鹅（图片来源网络）
根据有关资料记载，阳江养鹅的历史超过500年。阳江鹅又叫黄鬃鹅，因其头顶至颈背有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃而得名，《广东省家畜家禽品种志》将其列为广东省四个优良鹅种之一。著名水禽专家陈育新在《中国水禽》一书中描述其性能特点是：早熟、易肥、肉质细嫩、味美。
阳江黄鬃（zōng）鹅（图片来源网络）
作为广东省四大优良鹅种之一，阳江黄鬃鹅肉质鲜嫩润滑，可以说是鹅类品种之冠。成熟肉鹅皮薄、肌纤维细，纤维之沉积脂肪适中，使肉质清香甜滑，口感好。阳江黄鬃鹅有两种特色：（1）活体鹅：头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃。背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黄色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黄色，蹠、蹼为黄色、黄褐色或黑灰色；（2）白条鹅：骨细、皮薄肉厚、肉质细嫩，肉味香浓，风味独特。
阳江黄鬃（zōng）鹅（图片来源网络）
作为一头名鹅，饲养也是有很高标准的，育雏期(0至30日龄)就需要环境在1至3日龄时控制在 30℃至32℃，以后每天降低1℃，养至15至20日龄脱温；相对湿度60%至70%。在光照上1至2日龄时每天24小时光照；3至10日龄每天23小时光照, 11日龄以后自然光照。饲养的时候密度还不能太大，1至7日龄20至25只/㎡；8至14日龄15至20只/㎡；15至30日龄5至10只/㎡。在天热5日龄/天冷15日龄时就开始放牧、放水，时间约1小时，随着日龄增加，逐渐延长放牧放水时间。
阳江黄鬃（zōng）鹅（图片来源网络）
在育成期(30至56日龄)时以放牧饲养、饲喂青绿饲料为主，中午和晚上各补饲1次配合饲料或谷物类饲料。在育肥期（57日龄至上市）时要舍饲， 4至6只/㎡，谷物饲料自由采食。90至120日龄时即可出栏，公鹅体重≥4.00 kg，母鹅体重≥3.00kg。
阳江黄鬃（zōng）鹅（图片来源网络）
从BB到上菜这个过程中，阳江黄鬃（zōng）鹅的饲养标准和烹饪技巧要求极高，不过也正因为如此，它才如此好吃！
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