榨菜是我们日常生活中十分常见的一种咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口。无论是佐餐、搭配肉类烹饪成菜品都十分受人喜欢。
榨菜炒肉丸花
榨菜 一包(80g) 肉丸 150g
红椒 适量 黑木耳干 5g
葱 适量 香菜 适量
水淀粉 适量 酱油 适量
油 适量
1. 所有食材:榨菜、肉丸、泡发好的黑木耳、红椒、香菜、葱。
2. 肉丸切成十字花。
3. 起锅热油，倒入肉丸。
4. 炒至开花。
5. 倒入木耳炒熟。
6. 再放入榨菜。
7. 接着放红椒丝翻炒。
8. 倒入水淀粉。
9. 加点酱油煮至沸腾。
10. 撒上香菜和葱花，翻拌均匀，出锅。
11. 成品。●●●
榨菜圆椒爆鱿鱼
鱿鱼 3条 榨菜 1包圆
椒 1个 尖椒 1个
蒜末 适量 姜 适量
酱油 2匙 蚝油 1匙
生粉 1匙 醋 1匙
白糖 半匙 料酒 2匙
1. 所用食材。
2. 鱿鱼去内脏、软骨、头部的牙齿，清洗墨汁，扯掉外层黑色膜。
3. 切开鱿鱼片，十字刀法切（45度斜切更美观），不到穿底，再切条。
4. 鱿鱼先焯水，水沸腾加料酒、葱、姜，倒入鱿鱼。
5. 烫15秒捞起来备用。
6. 其他配菜切好，全部齐了，开始爆炒。
7. 热油爆香蒜末，倒入鱿鱼。炒半分钟盛起来备用。
8. 另起锅爆炒配菜，加适量食盐。
9. 加入榨菜翻炒。
10. 倒入鱿鱼翻炒。
11. 白糖、米醋、酱油、蚝油加清水勾芡，倒入。
12. 翻炒一分钟，大火收汁即可。
13. 成品。
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肉末榨菜蒸豆腐
猪肉馅 100克 榨菜 30克
豆腐 350克 姜 1片
小葱 2根 酱油 1汤匙
盐 适量 油 适量
1. 准备好材料。
2. 豆腐切片，码在盘子上。
3. 榨菜，葱姜切末。
4. 锅内烧热油，炒香葱姜末后放入肉末炒到变色。
5. 加入榨菜末炒匀，放盐和酱油调味。
6. 把炒好的肉末榨菜放在豆腐上。
7. 放入蒸锅蒸10分钟。
8. 蒸好的豆腐撒上葱末，热油加点酱油淋在上面就可以了。
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榨菜鲜肉饺子
娃娃菜 1颗 夹心肉 300克
面粉 适量 胡椒粉 少许
榨菜 50克 盐 适量
生姜 1块 辣油 适量
香油 适量 鲜辣粉 适量
蒜末 适量 醋 适量
1. 准备的原料。
2. 面粉加少许的盐，慢慢加入清水，边加水边搅拌，面粉成絮状就可以。
3. 再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒半小时。
4. 醒面的同时做馅料，娃娃菜用搅拌机搅碎，挤干水分，加适量的油拌匀待用。
5. 夹心肉，生姜，榨菜剁碎。
6. 全部加入到娃娃菜中，加盐，胡椒粉，鲜辣粉。
7. 一个方向搅拌均匀。
8. 醒好的面团擀薄片，磨具压出饺子皮。
9. 包上馅料。
10. 水烧开，下入饺子煮熟。
11. 捞出加上蒜沫，辣油，酱油，醋，麻油就可以。
小窍门：
1、剁好的蔬菜先用食用油拌匀再拌馅料的时候就不容易出太多的水份。
2、面团加盐，煮水饺的时候加盐都为了饺子皮更劲道。
3、擀饺子皮面团太粘撒点生粉，效果那是很棒的！
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榨菜牛肉面
面 适量 鲜牛肉 适量
青椒 适量 红椒 适量
酱油 适量 鸡精 适量
蒜 适量 榨菜 适量
葱 适量
1. 榨菜是妈妈自己做的，家里没有的可以买超市袋装的。
2. 葱白切节，牛肉切片，榨菜切条
3. 坐锅热油，下去炒。
4. 炒熟放一旁备用。
5. 青红椒切圈，葱切末，蒜切末，放碗里，加鸡精，酱油！
6. 坐锅烧水，下面煮！
7. 加入一大勺面汤在调料碗里备用！
8. 面捞出放入碗中！
9. 盖上炒熟的榨菜牛肉！即可！
10. 吃面咯！我把汤都喝光了，辣椒并不辣！是长的鲜辣椒。
来源：美食天下
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