牛子盖
牛脂盖指的是牛后部肉，就是臀肉。牛仔盖是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，牛子盖长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉
牛子盖肉（也被称为“牛仔骨”或“牛仔排”）是指位于牛背部靠近腰肌下方的一块带筋膜的肉。这块肉肉质鲜嫩，口感独特，因其纹理和形状而被称为“牛仔骨”。它是牛排中的高级部位之一，适用于烧烤、煎炒、炖煮等多种烹饪方法。
是一个部位。紫
盖，分为上紫盖和下紫盖。上紫盖，牛部位肉名，位于黄瓜条上，同三岔肉相连。下紫盖，牛部位肉名，又名下仔盖，在牛臀部，相当于猪的底板肉，一面贴皮下脂肪，一面牛子盖贴股骨。肉丝斜粗，质地较老。牛脂盖是牛腿肚子上的肉,。也叫后腿肉、底板肉
