家乡的风俗
■二中实验学校小学部604班
陶峻尧 小记者 05281
指导老师 谢丹
我的家乡湖北地处长江中下游，是有名的“鱼米之乡”，与美食有关的风俗也很多。春节里，家人团聚、招待客人，饭桌
上最有年味的一道菜就是腊肉制品了。因为我爸爸尤其爱吃，所以爷爷就成了精通腌制各式腊肉的专家。
每年冬至，家家户户的长辈们那叫一个忙活，一大早就赶到菜市场去采购用来腌制的肉食。听爷爷说，过去物质匮乏，也没有冰箱储存食物，聪明的湖北人就发明了腌制腊肉这种储存方法，而且经特殊处理的腊肉制品风味独特。久而久之，腌腊肉这种风俗就流传了下来。
腊肉的腌制其实很简单。首先把猪肉用水洗净，抹上精盐，再把粗盐、八角、花椒、香叶等在锅里翻炒两三分钟后起锅，接着用针在肉皮上戳许多小孔让香料入味，然后把炒好的香料涂抹在猪肉的表面，大约腌制一星期后，再拿出来晾干，用烟火烘烤发黄就成功了。
今年寒假我回了湖北老家，终于有机会做腊肉了。爷爷先把买回的猪肉先用水洗干净，他用手搓着猪肉，时不时拿刷子刷一刷，不会儿猪肉就洗干净了。我赶紧用手接过来一块洗净的肉，放在砧板上，学着家乡的风俗爷爷的样子用刀把猪肉上的毛给刮掉，爷爷高兴得直夸我能干。此时，我闻到了锅里炒香料的味道了，这味道十分香，我好像都看见已经烤好后的腊肉了。我用水又洗了一遍猪肉后，就迫不及待地冲过去拿香料，“奶奶，先给我。”“别着急，先戳孔。”奶奶乐呵呵地说。我赶紧取来了长针，在猪肉上戳孔，再把香料抹上去，涂均匀，腊肉的第一步就腌好了。等一周过去了，爷爷早早起床后就把烟火架搭好，中间还插着一个铁棍。见状，我立刻拿来了一个大叉子，把肉插好固定在铁棍上烘烤起来。慢慢地，只见腌好的猪肉已经变了色，油也渗了出来，又过了一会肉变成了黄色。这时，爷爷告诉我这腌制腊肉的过程才算是完成了。吃团圆饭时，看着我亲手做的腊肉，忍不住要多吃几碗大米饭，毕竟那是我和爷爷奶奶一齐做好的。
这就是我家乡的风俗，如果你有机会来到湖北这里，可千万别忘了尝尝这里做的腊肉啊！
