街头热销的小吃鸡蛋汉堡，几乎每个小摊前面都排起长龙，鸡蛋汉堡也不贵，一个也就3-8元左右，但是做这个买卖的人都知道赚为什么呢？鸡蛋汉堡的食材极为常见，面粉、鸡蛋、酱料、食用油，成本不足1,5元，却有两到2到4倍的利润空间。所以想要做小本生意的老板们可以考虑一下这个为限制的商机哦
学会不再给别人打工自己当老板
有什么不懂请私聊我
提前准备工作：面糊，酱料，撒料，煎鸡蛋，肉末！
第1 步、准备1个汉堡炉子，1个厨房电子秤
煎鸡蛋的时候：要往鸡蛋上面撒点盐，葱花，肉末等
面糊里面可以放：火腿肠颗粒，煮熟的玉米粒，小鱼丸蟹排等等可以放的东西不固定
需要准备哪些基本工具？
鸡蛋汉堡炉子（挤油瓶，翻饼刀，铲刀，夹子，打蛋器，盛面糊的勺子，刷酱刷子
鸡蛋汉堡重要点：
面糊、酱料、撒料、
第1种汉堡面糊配方
如果想让汉堡做出来黄一点，2斤面粉放1g柠檬黄
柠檬黄（可放可不放）
低筋面粉1斤（1斤就是500g）
小米粉200g
泡打粉2.5g
盐10g
白糖2g
吉士粉4g
安琪酵母粉6g
（冬天用温水最好，夏天用凉水，水量可以适当调节）
做法步骤：
1、把泡打粉、盐、白糖，吉士粉，酵母粉等所有材料放入水里彻底融化。
2、然后把水慢慢倒入面粉里面，汉堡酱搅拌均匀即可！搅拌5-10分钟左右。盖上盖子醒面。
和好面醒面时间：最少2小时
汉堡如果做出来发粘的话，醒面时间继续汉堡酱增加。也就是醒面最低2个小时。
第2种汉堡配方：如果想让汉堡做出来黄一点，2斤面粉放1g柠檬黄
低筋面粉600g（做蛋糕的面粉，松软的）
泡打粉12g（发酵作用）
盐5g
吉士粉25g（增加香味和颜色）
鸡蛋2个
糖20g
液态酥油50g（表面香脆）
水900g（温水）
步骤：
把所有材料放入900g水里彻底融化。
然后水慢慢倒入面粉里面，搅拌均匀即可！搅拌到没有面疙瘩为止，
和好面醒面时间：最少2小时！
汉堡如果做出来发粘的话，醒面时间可以增加1个多小时。也就是醒面最低2个小时！
第2步、鸡蛋汉堡酱料（直接买吧）
酱一般从淘宝买着用就行，就不要做了，买烧烤酱，沙拉酱，番茄沙司都可以。
（下面的酱一般做其中一个就行）
微辣酱做法：
蒜50g、葱20g切沫备用；
鸡精25g，白糖15g，食用油50g，蚝油10g
面糊水（50g面粉放入500g水里搅拌均匀称为面糊水）
韩国户户辣酱1斤，李锦记蒜蓉辣酱50g
步骤：
第一步，把50g大豆油放入锅内加热1分钟（全程小火）；
第二步，葱蒜炝锅20秒左右，紧接着放入韩国户户辣酱1斤，甜辣酱100g，李锦记蒜蓉辣酱50g炒1分钟左右不断搅拌中途防止糊锅。
第三步，紧接着倒入面糊水、然后陆续放入鸡精25g，白糖15g，蚝油10g，小火把酱煮沸腾为止，然后关火结束！（过程中不断搅拌防止糊锅）
对一新手一定要全程小火！
喜欢咸口适当加盐（可以灵活调整）
甜口酱的做法：全程小火，
蒜50g、葱20g切沫备用；
西红柿1个粉碎成汁
10g耗油，5g鲜味宝
面糊水（50g面粉放入500g水里搅拌均匀）
（50g海天黄豆酱、20g芝麻酱、10g花生酱、200g番茄酱，300g蒜蓉酱）
上面4个酱放到一起混合好，方便时用绞馅机或料理机粉碎好备用
步骤：
第一步：把50g大豆油放入锅内加热1分钟（全程小火）；
第二步：葱蒜炝锅20秒左右，紧接着放入那几个混合好的酱炒半钟左右，紧接着放入西红柿汁炒半分钟左右。
第三步：再放入面糊水、紧接着再放入10g耗油，15g白糖，5g鲜味宝，小火把酱煮沸腾为止，然后关火结束！
如果喜欢吃甜适当加糖，喜欢咸口适当加盐（可以灵活调整）
第3步、撒料：
把下面所有材料配齐，在一起磨成粉末，然后装到撒料瓶子里面。
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做撒料想省事怎么办？
看下面简单撒料做法：（撒料方法2）
我平时就用五香粉100g+孜然粉100g+100g椒汉堡酱盐，这几个混合在一起使用，放在瓶子里当做撒料就行
1、煎鸡蛋
煎鸡蛋的时候：要往鸡蛋上面撒点盐，葱花，肉末等
面糊里面可以放：火腿肠颗粒，煮熟的玉米粒，小鱼丸蟹排等等可以放的东西不固定
把每个炉孔里面都放少量大豆油加热半分钟左右，把鸡蛋一个一个提前煎出来，放在盘子里备用。鸡蛋上面需要撒少许盐，葱花，火腿肠颗粒，肉末，熟玉米粒等等。
2、制作汉堡
炉子开小火2分钟预热，炉孔里放少量大豆油，盛半勺面浆放入汉堡炉孔，紧接着把煎好的鸡蛋放上去，鸡蛋往下按一按，大约1分钟左右，用刀把这个汉堡转一转防止糊锅。
3、再盛半勺面浆放入另外的炉孔，紧接着把半成品的汉堡从孔里拿出来，把有鸡蛋的一面盖在面浆上面（让鸡蛋两面都裹着面）再等待1分钟左右
4、然后往做汉堡的这个汉堡孔放一点液态酥油，30秒后反过来再刷点液态酥油，每一面循环刷两次液态酥油（用液态酥油做出来香脆）
两次刷油后，来回翻面烤至金黄色即可结束。
5、拿出来刷点酱，撒点料就结束了！
