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H记者 王一堡
豆腐，很多人再熟悉不过了。
作为一种物美价廉的食材，很多人都爱吃，由豆腐做成的家常菜就有许多种：麻婆豆腐、鱼头炖豆腐、皮蛋豆腐……
喜欢吃豆腐的你，要是来到湖州，长兴县龙山街道的川步国泰豆腐可不能错过。川步村依山傍水、景色秀丽，有着“长寿村”的美誉。村里的水质非常好，清澈甘甜，富含多种微量元素。俗话说“十分豆腐七分水”，因为水质的原因，川步村的豆腐口感细腻，滑嫩可口。鲜美的豆腐煲是村民们的拿手好菜，而清凉甘甜的山泉水是制作豆腐煲的点睛之笔。因为有了山泉水和豆腐的碰撞，让这道看似平常的家常菜有了独特的风味，变得特别鲜。
豆腐为主，咸肉片、冬笋、木耳、葱、蒜，再放入其他荤素菜点缀，文火慢炖，高汤调味。在柴火灶的烹饪下热气氤氲，豆香夹杂肉香扑鼻而来。出锅后，就是这一碗人间烟火，流淌的是家的滋味，让人垂涎三尺。
或许有人疑惑，这里的豆腐为啥叫“国泰”豆腐？这不，我赶紧去找了资料恶补下：
相传佘太君亲征兵败广德，全军退守至川步山林一带，吃了当地人制作的豆腐，觉得非常美味赞不绝口，后来太君班师回朝后，专门派人来川步寻找这豆腐的制作工艺。所以川步豆腐有个好听的名字叫做家的滋味“国泰豆腐”，寓意国泰民安、风调雨顺。
曾经的过往早已烟消云散。现在川步村发展全域旅游，当地的农家乐都以国泰豆腐为特色菜，吸引了全国各地的游客前来品尝。
豆腐谐音“兜福”，也有着“头富、都富”的美好寓意。不知不觉中，一道菜的温度就能温暖整个冬日，就是这样的平常岁月，让人心生欢喜。
