台州菜
台州人食鲜、嗜鲜，山川湖海、四时风物，无不入席。这不，在刚刚过去的周末，台州又凭着一个“鲜”字，在2024“味美浙江·百县千碗”美食日活动上大放异彩。台州美食主展区、“台州宴”等成为这场汇聚全省11个地市美食盛会上的人气王。
这也意味着，“台州菜”的影响力不俗，“台州菜·百县千碗”的品牌进一步被大众所熟知和认可。
台州美食成活动人气王
1月7日上午在杭州举行的2024“味美浙江·百县千碗”美食日活动，旨在进一步打响“味美浙江·百县千碗”美食文化品牌，促进美食与文化、旅游融合发展，营造最美“人间烟火气”，从“意”“形”至“色”“香”，进一步挖掘全省各地特色风味美食，让味蕾在“浙”里绽放。
为了这场全省美食“打擂”的盛会，台州市文化广电旅游体育局精挑细选了三门青蟹、沙蒜豆面、家烧黄鱼、葱油弹胡等17道台州“百县千碗”特色菜品，代表台州美食组成了台州“百县千碗”主题宴——“台州宴·寻味山海”。
与此同时，台州还派了5户“百县千碗”餐饮代表“出战”。白水洋豆腐、鱼皮馄饨、仙人鸡、卤鸭、海苔饼等台州家喻户晓的美食，受到杭州市民的喜爱。
活动开始不到十分钟，台州美食主展区的摊位就被人群围的水泄不通。75岁的杭州大伯买到了一只“健民卤鸭”，兴冲冲地跟记者分享喜悦：“在杭州菜场买一只生老鸭也要七八十元，台州的这个卤鸭做好才100元，汤汁我尝过了，别提多鲜咸了。”
玉环楚州人台州菜家酒店和黄岩天外天酒店负责的鱼皮馄饨和仙人鸡摊位，更是热气腾腾，人气满满。大家伙儿排着队，眼巴巴等着鲜甜诱人的鱼皮馄饨出锅，迫不及待地接过肥嫩多汁的仙人鸡直往嘴里送。
台州天意食品厂带来的白水洋豆腐，即便是没有做成菜品，仅豆腐食材摆在那里，便已经被抢购一空，惹得负责人袁文鸣大喊：“不卖了不卖了，我是来推广台州美食的，卖完了我就没样品了。”引得人忍俊不禁。
台州菜获“十佳”的台州美食实力强劲
2023年，浙江省聚焦“味美浙江·百县千碗”工程品牌提能、品质提升，先后开展“味美浙江·百县千碗”进饭店宣传推广活动、“味美浙江·百县千碗”全省豆腐、鱼头、名小吃、名点心、家禽类、水产类、蔬菜类菜品等系列挑战赛和“味美浙江·百县千碗”美食讲解大赛，多维度、全方面地挖掘浙江旅游美食资源，丰富浙江美食文化内涵，共评选产生“十佳”菜品130道，评定产生“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录，评定产生2023年“味美浙江·百县千碗”省级美食体验店236家。
前文提到的几个台州美食代表商家，都是“味美浙江·百县千碗”美食菜品大赛的获奖者，个个实力强劲。
比如名声在外的白水洋豆腐，更是夺得豆腐赛道的“十佳”榜首。袁文鸣告诉记者，作为台州一道传统古老的食物，小小一块白水洋豆腐，如今已名扬四海，光他所在的天意食品厂，每天的豆腐产量都在七八千斤以上，依旧是供不应求。
再如全省家禽类（鸡肉）菜品十佳的黄岩仙人鸡，由如今天外天掌舵人黄晨的父亲创作于40年前，在传承的基础上加以改善，鸡汤鲜香味美，鸡肉软嫩酥烂，黄花菜吸足鸡油后更变得软烂可口，2019年被评为浙江省非遗特色美食，多次代表台州菜在央视节目出镜。
还有陈培鸟做了30多年的康鸟海苔饼，在2017年被评为了浙江省非物质文化遗产。
打造“台州菜·百县千碗”品牌
“百县千碗”工程自2018年8月启动以来，台州便积极响应，擦亮“百县千碗·鲜在台州”金名片，截至目前，共创建了127家市级百县千碗美食店、92家省级“百县千碗”体验店、1个“百县千碗”美食街区临海紫阳街，已有14道菜品入选全省“十佳”、97道菜品入选全省千道风味美食名录，获得全省美食讲解大赛1金1银。
台州市文广旅体局副局长於云国表示，当下“吃”成为很多人出游的主要目的，在某种层面上说，“吃”比“游”分量更重了。而很多被评为“百县千碗”的台州菜，也是从人气景点、乡村、餐饮店选出来的，以“吃”反哺“游”，从而带动全域旅游，提升人民生活水平，达到乡村振兴和共同富裕。
而近几年来，台州也更加注重打造“台州菜·百县千碗”品牌，积极开展“百县千碗”美食店创建认定等工作，组织参加“百县千碗”菜品挑战赛和美食讲解大赛等。
“接下来，我们将继续以台州地方特色美食为核心吸引物，擦亮‘台州菜·百县千碗’美食‘新名片’，创建一批‘台州菜·百县千碗’美食店，研究制定‘百县千碗·鲜在台州’菜品制作标准，推动‘百县千碗’标准化建设，积极培育‘百县千碗’特色美食街区，探索推动‘台州1号公路’沿线美食带建设，支持‘百县千碗’农都美食文化长廊‘台州馆’发展等。”於云国说，同时，也将发放“百县千碗”文旅美食消费券促进餐饮消费、政策支持“百县千碗”美食店创建和发展等，通过这些举措有效提升台州美食知名度和美誉度，助推申创“世界美食之都”。
