天赋清新水，上品桂花鱼
在山清水秀、物产丰美的清远
产出的绝佳美味——清新桂花鱼
可谓是深受吃货们的喜爱
桂花鱼有着“淡水鱼之王”的美称
黄椒酱其烹饪方式之丰富
可以用“淡妆浓抹总相宜”来形容
清蒸、焗饭、红烧、黄焖
......
无论怎样烹饪都好吃！
今天为大家推介“清新味道”
黄椒酱焗桂花鱼
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传统粤菜都以清淡为主，今天的黄椒酱焗桂花鱼，咱们转变一下，给大家带来不一样的风味！
烹饪攻略
①将清新桂花鱼清洗干净，将鱼肉“起薄片”（切成薄片），撒上食盐搅拌备用；
②砂锅放油烧热，并将蒜头、姜、大葱一起下入锅中爆香；
③锅中摆上桂花鱼片，盖上盖子，用中火焗4分钟；
④打开盖子，在鱼片上放适量黄椒酱，再盖上盖子焗1分钟；
⑤洒上葱花并围着锅盖淋上适量白兰地，即可上菜。
砂锅内的蒸汽循环，使得各种食材的香气充分渗透、完美融合；姜葱蒜的香，浓郁却并不喧宾夺主，反而更衬托出桂花鱼的鲜香；黄椒酱的加入，为这道菜注入了灵魂，起到了提味增鲜的作用；而精准拿捏的火候，又更加彰显了桂花鱼片的肉质紧实、嫩滑爽口。
鲜甜的桂花鱼搭配上酸酸辣辣的黄椒酱，酸辣爽口、惊艳味蕾，将鲜、辣完美融合，非常开胃。
清新好食材，造就清新好味道。当前，清远市正全面推进“百县千镇万村高质量发展工程”和绿美广东生态建设，其中，推动清新桂花鱼产业发展是探索特色农产品产业化的重要尝试。据统计，清新区现有桂花鱼养殖面积1万亩，2022年总产量1.26万吨，产值7.58亿元。随着全产业链发展格局基本形成，其综合产值有望在2025年突破20亿元。
来源：清远关注
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