说起豆瓣酱，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，豆瓣酱就是用豆子、线椒做出来的，吃起来辣乎乎的，不管是拌面、拌饭、还是夹馍，都提高开胃下饭的！那么你家吃的豆瓣酱，是自己做的，还是在外面买的？反正我家豆瓣酱从不出去买的，因为自己做的不仅味道纯正，而且还没有添加剂，给家人吃起来营养又健康，家庭自制豆瓣酱，配方和步骤都告诉你，味道纯正，好吃零添加！
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今天我给大家带来豆瓣酱的做法，自己做的豆瓣酱，吃起来又香又辣又下饭，一次多做点，储存半年都不坏，下面我就把豆瓣酱最详细的做法分享给大家，三伏天，教你在家做豆瓣酱，做法简单，味道纯正，比买的还好吃！
【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。
【豆瓣酱的做法】：
准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变的很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。
【温馨小贴士】
第一：霉豆瓣不用清洗，先加上白酒搅拌一下，这样可以起到杀菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，这样豆瓣就变得很膨胀。
第二：把食材都放在搅碎机中打碎（如果家里没有搅碎机的话，就用刀剁碎）。
第三：把食材、调味品放在一个盆中搅拌均匀，最后加上菜籽油搅拌均匀，装在容器中腌半月即可食用。
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豆瓣酱在家也能做
很多人在做美食的时候，都是少不了放豆瓣酱的。对于豆瓣酱来说，我们都知道它的味道是非常的美味。
特别是我们在做美食的时候，加入豆瓣酱不仅能改善美食的味道，而且他的颜值也是非常的高，对于豆瓣酱不管是凉拌菜吃或者是炒菜吃。都是非常的美味。相信很多人在吃豆瓣酱的时候。基本上都会去超市里面买豆瓣酱，但是对于超市里面卖的豆瓣酱来说不仅价格贵，而且里面还有添加剂也是非常的多。
其实在我们家豆瓣酱基本上都没有在外面买过，都是在家自己做的，豆瓣酱在家自己做也是非常的简单，而且更是无添加零失败！今天跟大家分享的是，原来豆瓣酱也能在家做，牢记这3步，干净又卫生，早知早受益！喜欢吃豆瓣酱的朋友们一起往下看。
第1步就是，我们准备材料只需要准备黄豆，白糖，辣椒，盐，油，料酒，大蒜和生姜，我们先将材料全部准备好之后。豆子洗干净，沥干水分备用，然后再将蒜，辣椒和生姜切成末。第2步，锅中加入适量的油，将黄豆放入锅中进行炸制。炸的过程中一定要加入少量的盐。
然后里面再加入生姜，大蒜和辣椒末，搅拌均匀之后里面加入盐和料酒。最后1步，我们在熬的时候一定要用小火来熬，一直熬至没有水分的时候就可以了。然后再放入太阳下面进行暴晒5天，就可以直接食用了。原来豆瓣酱也能在家做，牢记这3步，干净又卫生，早知早受益！
豆瓣酱的制作过程
第一步，将制作豆瓣酱所要用到的食材准备好：黄豆400克（煮熟的黄豆），辣椒300克，生姜200克，大蒜200克，料酒50克，食用盐100克，食用油100克，白糖20克，准备好这些食材之后，将豆子洗干净沥干水，将大蒜，生姜洗干净切好粉末状，将辣椒洗好切碎，越碎越好。
第二步，将锅烧热，放入油，将黄豆放入油中炸，炸干水分，有利于保存，炸粉的过程中放入一点盐，接着将辣椒和大蒜以及生姜放到一个碗中，搅拌混合均匀，接着加入料酒和盐进行腌制，然后再把炸好的黄盛出来放入辣椒中，搅拌混合。
第三步，将这些都混合之后，黄豆和辣椒混合物放入油锅中，开小火慢慢熬，让它慢慢吸干水分，水分快要吸干之后，接着盛出来，放在阳光下暴晒，让它自行发酵成酱，暴晒5天左右密封一段时间就可以食用了。
看完教给大家的自己在家制作豆瓣酱的步骤是不是觉得很简单也很实用，其食材是大家日常生活中经常见到的，而步骤也很简单，不需要别的复杂的技巧，所以大家如果在家里每道菜都要放豆瓣酱的话，不妨自己在家里尝试自己制作，自己做的东西不管是口味选择，还是食材卫生方面都是自己心里有数，都比较放心。
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愿消三障诸烦恼
愿得智慧真明了
普愿罪障悉消除
世世常行菩萨道
