三文鱼的学名叫鲑鱼，是人们非常喜爱的鱼类食物之一，肉质紧实鲜美，是西餐的常用鱼类之一。三文鱼营养丰富，老少皆宜，中医理论认为，三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。大多数人更爱它毫无修饰的原味——也就是生鱼片。但除此之外，三文鱼也很合适煎、烤、炖煮等多种烹饪方式。那么，三文鱼的营养价值有哪些?如何购买三文鱼呢?下面带来相关介绍。
三文鱼的营养价值第一点
有没有听说过，世界上最长寿的男人在冰岛，最长寿的女人在日本。这是因为冰岛和日本都是以三文鱼为主食，研究表明，多食三文鱼不仅可延长寿命，更能帮女人保住青春容颜。
在市场买三文鱼怎样看好坏呢?当然是选颜色深的了，因为三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高，当然价值也就高。相比而言，颜色越深的三文鱼所含的虾青素就越高。在被人体所吸收后体现出的价值也就越高。
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素三文鱼怎么切，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
三文鱼的营养价值第二点
三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
三文鱼的营养价值第三点
三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。
三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
三文鱼的营养价值第四点
不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。
购买时怎么判断三文鱼是否新鲜?
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。
善用烤盘。很多人爱三文鱼正是爱它丰富的油脂带来的浓香，在烤盘里经过高温的加工，脂肪嗞嗞融化，油香四溢，让人欲罢不能。不论搭配什么蔬菜，鱼香都会把蔬菜装点得口味十足，若是加上水果的清甜，更有一番不一样的感觉。烤三文鱼配孢子甘蓝。
简三文鱼怎么切易炒菜法。用烤箱、配水果，有人不免觉得麻烦，可不可以有更简单的吃法?当然有。因为三文鱼块没有小刺，所以处理起来非常方便，从鱼骨上剔下肉来，搭配一些喜爱的蔬菜，放点小油炒一炒，接地气的三文鱼就完成了。卷心菜炒三文鱼末
炖汤更鲜美。家里的长辈们总是不太爱三文鱼的，因为生吃居多，西式做法又吃不惯。可是这么健康又美味的食材不和家人共享多可惜。老人总是爱喝汤的。就如同炖鱼汤一样，三文鱼炖出来的汤的鲜美可不逊于它们，搭配一些蔬菜的清甜，必然可以博得长辈的喜爱。三文鱼玉米炖汤
三
文鱼很合适煎、烤、炖煮等多种烹饪方式，它处理步骤简单又易熟，非常适合做白领的快手健康餐。
在院子里架起烧烤。年轻人爱什么，烤串咯。街头味十足，口感浓厚，吃起来方便，嗨起来不费劲。做法也特别简单，和其他烤串差不多，串点洋葱、青椒、水果和鱼肉，炭火烤一烤，调料抹一抹，就成了。亚洲风味三文鱼烤串
面条主义者。有人来自北方，爱吃面;有人来自南方，也爱吃面;有人胃不好，吃面好消化;有人牙口不好，吃面方便。世界上总有一群吃面主义者。三文鱼来给你的面增色添彩。芦笋配烟熏，层次丰富。泰式咖喱配上意式面条，有意思。芦笋烟熏三文鱼意面
第一种：凉拌三文鱼鱼皮
1、我们要先准备适量的三文鱼鱼皮、花生米、香菜、干辣椒、香油
2、把三文鱼刮掉鱼鳞后洗干净切成条(具体大小根据你的喜好来)，放到开水里面快速的煮一下，但是别煮太久了哦(推荐15-20秒刚好)。
3、所之前所准备的食材处理干净之后加上三文鱼皮一起拌匀。这道简单的凉拌三文鱼皮就做成功咯!
第二种：三文鱼皮炒青椒三文鱼怎么切
1、准备青椒也可以来一点红椒做搭配。
2、把青椒切成小块，鱼皮切好。
3、用油锅把鱼皮加上姜一起炒一下，可以不用炒很久然后盛出。
4、把青椒也炒一下炒至八分熟的时候加上已经炒过的鱼皮再一起翻炒，适量加点盐。
5、炒熟之后加点调味品就可以出锅啦。
3第三个：油炸三文鱼皮
这个也是我最爱的一道菜，特别是要炸的脆一点小孩子也很喜欢哦。
1、1.三文鱼皮洗净去鳞，切成适口的小块。
2、2.将三文鱼皮用料酒、鸡精、盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
3、3.将准备好的三文鱼皮裹上干淀粉，然后再裹上蛋液。
4、热锅加入油，油热后，放入锅中炸，呈金黄色即可出锅。
5、根据口味配上番茄酱，胡椒粉等蘸酱。
冰镇三文鱼
首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。
消毒器具
这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。
(PS：如图是用酒精燃烧消毒，怕的人不要尝试哦)
去皮、片肉
如图，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧。
挑碎刺
一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：
顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可
去皮
用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。
切片
最后，切片上盘。
切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看
