说起鸭血，很多人都望而生畏。认为鸭血是鸭子的血液制作而成的，而血液中通常会有大量毒素、垃圾，所以经常吃鸭血对身体没好处，没准还会导致毒素的堆积。事实真的如此吗？
要肯定的一点是：鸭血不脏！只要是在正规商超购买的一般都是安全的，可以放心食用。
首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，鸭血的成分跟人的血液成分很像，都是由血细胞和血浆组合而成。大家担心的“毒素”、“垃圾”无非是一些代谢产物，并不会对身体造成危害。
其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。而且鸭血跟猪血、鸡血相比，蛋白质和血红素铁含量都高于其他两者。
另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。
所以爱吃鸭血的朋友们不用太担心，相比于各种肉类来说，动物血液虽然是食材中的“下脚料”，但是却是性价比极高的营养食物。下面就让小编来带大家看看鸭血的好处吧.
预防贫血
现在很多贫血患者都是铁元素摄入不足导致的“缺铁性贫血”，而植物中的铁通常为不利于人体消化吸收的非血红素铁，动物血制品中铁含量丰富，吸收利用率也比较高，如果是缺铁性贫血患者，多吃这些富含铁的食物，如动物血、动物肝脏等，并适当增加维生素C摄入，是有利于缓解贫血的。
有利于减肥
你可能不知道，鸭血是典型的高蛋白低脂肪的食物，鸭血中的蛋白质含量为13%左右，跟猪肉中的蛋白质含量相当。但是鸭血的脂肪含量却远远低于猪肉，很多人为了减肥不敢吃动物肉，但其实鸭血是非常好的减肥食物。
有利于血管健康
我们身体在运转的过程中，会产生大量的“代谢废物”，这些物质需要经过肾脏、肝脏的代谢运转，最终排出体外。经常吃鸭血可以加速代谢废物的“搬运”，它就像人体“清道夫”一样保护血管健康。
利肠通便
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种特质能对进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。
鸭血好处这么多，小编今天就推荐两道好吃不贵的鸭血吃法给各位！
原料：鸭血、韭菜、姜片少许
调料：盐2克，鸡粉2克，芝麻油3毫升，胡椒粉少许
做法：
1.鸭血洗净切片；韭菜洗净切段。
2.锅中注水烧开，倒入鸭血，略煮一会儿，捞出。
3.锅中注水烧开，倒入姜片、鸭血，加入盐、鸡粉，搅匀调味。
4.放入韭菜段，淋入芝麻油，撒上胡椒粉，搅匀调味。
5.将煮好的汤料盛出，装碗即可。
原料：鸭血、平菇，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.平菇洗净切小块，鸭血洗净切小方块。
2.锅中注水烧开，加入盐，放入平菇煮至断生，捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，放入焯煮过的食材，翻炒几下。
4.淋入料酒、生抽，炒至七成熟，倒入鸭血块，注水，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5.煮至熟透，大火收汁，倒入水淀粉，炒匀，盛出即成。
如何选择健康的新鲜的鸭血 作为食物的鸭血一定要买新鲜的，那么我们该怎么挑新鲜的有利于身体健康而不含有甲醛的鸭血呢?这里告诉您一个挑选鸭血的窍门，即利用中医诊法中的“望闻问切”。
“望”：主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
“闻”：新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
“问”：就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
“切”：就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
市面上除了新鲜鸭血外，盒装鸭血也有一定市场，盒装鸭血方便购买和储存，但在颜色和口感和新鲜鸭血有一定的区别，不少人担心盒装鸭血添加了一些“不好的东西”，对身体会有坏处。但盒装鸭血真的比新鲜鸭血差，对人体有害吗？
【制作工艺】
鲜鸭血：基本工艺是在新鲜鸭血中加入抗凝剂，分装后冷藏保存，烹饪前向其中加入水，即可得到凝固的鸭血。
盒装鸭血：是以新鲜鸭血为原料，配以其他辅料或添加剂，经过搅拌、过滤、灌装、加热凝固定形、灭菌等工艺制成的食用血制品。
鲜鸭血由于在凝固后未经蒸煮工艺，所以颜色更为鲜艳，盒装鸭血因为经过蒸煮过程，所以颜色多为红棕色，口感更富有弹性。
【营养】
蛋白质：两种鸭血的蛋白质含量均在5g/100g左右，因此两者差异不大。
铁含量：鲜鸭血的铁含量为13.3mg/100g，略高于盒装鸭血的10.6mg/100g。
胆固醇：鲜鸭血和盒装鸭血的胆固醇含量均在40mg/100g左右，而鸡蛋中胆固醇含量约为580mg/100g左右。
本文部分来源：CCTV生活圈
