“刚开始的时候，各个问我怎么猪脑壳饭里没有猪脑，我也很无奈啊！难道你们吃的老婆饼里有老婆吗？”
最近，来自湖南郴州的猪脑壳饭突然火遍全网：拗口的名字，亮眼的灯牌，浮夸的手绘墙体……总能吸引到不少过客的目光。
看着家乡的特色风味受到柳州老饕的认可，有位湖南老乡也坐不住了：“把店重新搞搞，我们也卖猪脑壳饭！”
01
醉心做菜十几年，
都靠回头客口口相传
郴州是猪脑壳饭的发源地，而老板欣哥的姐夫就是湖南郴州人。
欣哥做餐饮已经有十来年了，他开的情星龙虾馆在柳州也是家喻户晓的。这一次，他想把地道的家乡口味带来柳州。
这些年，香辣小龙虾、风味狗肉、人参土鸡煲、清水焖羊肉……欣哥好像掌握了流量密码，卖一样火一样！
“也没什么捷径，把菜做好了顾客自然会再来！”
在欣哥店里排队的顾客
即便是从头再来开新店，这样的传奇依旧在延续：店里的回头客多，空盘率也高。
欣哥很清楚地记得，从1月2日试营业以来，有一位大爷已经连续六天都在店里就餐，顾客的信任也让欣哥对猪脑壳饭充满了信心：
“这次不是做饭店，而是每个柳州人都吃得起的大米饭，是家的味道。”
02
五常米，土黑猪
湖南街坊的老味道
猪脑壳，其实就是猪头肉和猪腮帮子里的瘦肉。看似简单，但并不是每一位厨师都能做好，用的食材也是又扎实又讲究↓↓
三表哥【只用五常大米】
颗粒饱满的五常大米应该都知道吧！这样煮出来的米饭米香十足，不吃上几碗都对不起自己！
情星在五常有自己的稻香米种植基地，在店里，每一粒米都可以放心吃！
【只用湘村黑猪】
坚持只用湘村黑猪，有冷链直达配送，现切现炒！
精选黑猪的猪脑壳肉，先炖烂，再用高压锅上气半个钟头以上，炖到肉可以一块一块撕下来，再加入大蒜、干椒炒香才算处理干净。
【皮薄肉厚的螺丝椒】
爱吃辣的湖南人真的很会选辣椒！选用辣度适中的青椒，可以调和大多数人的口味，皮薄肉厚的螺丝椒也更有嚼头。
酱色的猪头肉淌着汁水，再配上炒得入味的青椒丝，光看着就是在挑逗着味蕾，食欲大增。
【醇香菜籽油】
油好不好，直接影响到食客的身体健康。选用物理压榨的菜籽油，又香又醇，老人和孩子都可以放心吃！
03
分量实在，
打饭不手抖还免费加加加！
如果要应聘食堂阿叔，欣哥估计是没什么机会了。
打饭打肉都不手抖，猪利前和酸菜猪大肠直接铺满了大半个碗，今妹眼睛都看直了！真·十八管饱！
三表哥
三表哥
而且这里还可以——
免费加饭
免费加牛红
免费加汤
免费吃水果
三表哥猪脑壳饭
看来不吃到扶墙，今妹是不能出这个门了！大家来店里吃一定别错过这些菜品：
招牌猪脑壳饭
当家扛把子猪脑壳饭当然不能错过啦！吃起来又鲜嫩又入味！汤汁也很丰富，淋在饭上，今妹能全部吃完。
肉末豆腐饭
螺丝椒土猪肉饭
酸菜炒大肠饭
剑鱼焖豆腐饭
看到这是不是都馋哭了！别急，今妹还为大家争取到了福利：
值班编辑｜岑思贤
值班主任丨伍 蹈
值班总编｜陶海华
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