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鲅鱼丸营养又美味的鲅鱼丸！自己在家做健康又卫生还无添加~一起来跟老刀大厨学起来吧！
【食材】
鲅鱼一条、肥肉膘50克、姜片、蒜片、红椒、洋葱
胡萝卜20克、木耳10克、油菜50克
【葱姜水】
葱10克、姜10克、花椒5克、料酒10毫升。开水600毫升
【调味】
盐5克、胡椒粉3克、鸡粉3克、一颗蛋清20克、水淀粉20克、鸡粉3克
鲅鱼丸
鲅鱼洗干净，从胸鳍、尾鳍、背鳍分别下刀，片出大片鱼肉，刮出鱼茸。
鱼茸用刀背碾压，去除筋膜。
准备50克左右的肥肉，碾成跟鲅鱼肉一样的状态。然后给鲅鱼肉混合搅拌均匀。
提前准备葱姜水：葱10克、姜10克、花椒5克、料酒10毫升。开水600毫升
300可葱姜水分多次加入鲅鱼馅中，顺着一个方向快速搅打。
加盐5克、胡椒粉3克、鸡粉3克、一颗蛋清20克、水淀粉20克，同一个方向继续搅拌，搅拌至插上筷子不会倒的坚挺状态即可。
锅内水温烧至40度，放入搓好的鱼丸，开火加热，再加入鸡粉3克，水沸腾后焖煮1分钟关火，用漏勺捞出鱼丸备用。
锅里的鱼丸汤中放入胡萝卜20克、木耳10克煮一会儿后加入油菜50克烫熟，
把汤汁和蔬菜淋到鱼丸上，鱼丸汤就做好了！
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