一、油淋干豆腐
干豆腐300g 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 味极鲜酱油适量 豆瓣酱适量 青花椒适量 红花椒适量 干红辣椒适量 芝麻油适量 白糖适量
做法：
1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
小贴士：
1.淋入热油，增加菜的浓郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。
二、尖椒干豆腐
食材：
干豆腐400g 尖椒100g 油适量 盐适量 淀粉适量 花椒面适量
做法：
1.尖椒洗净切成块备用
2.干豆腐切成菱形备用
3.淀粉用水调拌好备用
4.油热后放入适量的花椒面翻炒
5.放入干豆腐翻炒
6.放入尖椒翻炒
7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅
小贴士
1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；
2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；
3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。
三、干豆腐炖白菜
食材：
大白菜600g 干豆腐500g 油适量 盐适量 酱油适量 花椒面适量
做法：
1.白菜洗净备用
2.将白菜切成大约一厘米宽的条
3.干豆腐备用
4.切成一厘米的条
5.锅内热油
6.待油热后，加入胡椒面
7.加入酱油
8.加入干豆腐，翻炒均匀
9.加入大白菜
10.加盐
11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用
小贴士：
做这道菜时一定要多放些油，因为干豆腐比较吃油，干豆腐一定要炒熟了，最好是炒至发干大白菜一定要炒倒了，这样炖起来才好吃。
四、五香油炸干豆腐
干豆腐400g 油适量 盐适量 醋适量 酱油适量 味精适量 糖适量
做法：
1.买来的干豆腐。
2.切成大方块。
3.调汁：加盐、糖、醋、酱油、味精。
4.在锅中倒入两勺油。
5.放入干豆腐块。
6.大火油煎。
7.一面煎金黄翻另一面煎。
8.两面都煎好，就把干豆腐捞出备用。
9.在锅中倒入少许油，放入煎好的干豆腐。
10.倒入调好的汁料。
11.大火翻炒干豆腐块，使其调料均匀入味。
12.翻炒2分钟左右即可出锅。
小贴士：
大火翻炒干豆腐块，使其调料均匀入味。
五、木耳炒干豆腐
食材：
干豆腐250g 木耳70g 色拉油适量 盐适量 素蚝油适量 味精适量 水淀粉适量 红辣椒4颗 姜适量
做法：
1.准备食材,干豆腐、木耳切条。装盘
2.配料：姜切好
3.热锅倒入色拉油,加入姜等配菜,炒出香味
4.倒入木耳和干豆腐进行煸炒，放入素蚝油提味，放入盐，味精等调料。最后撒上红辣椒
5.最后放点水淀粉，勾芡收汁儿
小贴士：
多方一些油，大火炒时。注意火候，防止胡底。
六、卷心菜炒干豆腐
食材：
卷心菜100g 干豆腐200g 花生油15ml 盐适量 胡萝卜20g 滑子菇50g
做法：
1.准备食材：滑子菇用水焯一下
2.热锅放油，放入卷心菜翻炒几下
3.放入胡萝卜丝翻炒几下
4.放入干豆腐丝翻炒几下
5.加入少许盐炒匀即可
小贴士：
滑子菇用水焯一下用水再清洗几遍，洗去粘液，大火快炒
七、凉拌干豆腐
干豆腐200g 香油适量 盐适量 麻油适量 辣椒油适量 米醋适量 素蚝油适量 花生碎适量 白糖适量
做法：
1.干豆腐切条或丝焯水备用。
3.加入食盐、绵白糖、香油、麻油、辣椒油、蚝油、米醋、花生碎。
4.搅拌均匀即可。
小贴士：
干豆腐事先焯水吃起来味道更棒。
八、水煮干豆腐
食材：
干豆腐
300g 油麦菜250g 姜适量 干辣椒适量 花椒适量 麻椒适量 郫县豆瓣适量 酱油适量 糖适量 盐适量 油适量 清水适量
做法：
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后，切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
4.姜切片，干辣椒剪小段，备用。
5.锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片，炒出香味。
7.倒入清水（有素高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
8.烧开后，放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中，煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒上面，香味就出来了。
小贴士：
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫县豆瓣已经够咸了，请慎重放盐。
3、清水不要加太多，感觉可以和干豆腐齐平即可。
4、最后一步的油要多些，而且一定要够热，才能激发香味。
九、糖醋凉拌干豆腐丝
食材：
干豆腐200g 香油适量 盐适量 白糖适量 米醋适量 芝五香干豆腐麻适量 辣椒粉适量
做法：
1.干豆腐对折切丝
2.切好的干豆腐丝用开水烫下下，控水晾凉备用
3.胡萝卜、黄瓜切丝
4.加入糖、醋、芝麻、香油、盐
5.将所有材料拌匀就可以吃了
小贴士：
糖醋口味依个人。也可以用陈醋，个人认为米醋比较清爽。
十、干豆腐炒辣椒
干豆腐300g 辣椒200g 盐适量 食用油适量
做法：
1.辣椒切块儿
2.炒锅放油，放入干豆腐翻炒3分钟
3.加入辣椒翻炒，加入盐调味即可
小贴士：
干豆腐不要炒时间长，4分钟即可
十一、香菜干豆腐卷
食材：
干豆腐2张 油适量 盐适量 香菜适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 烧烤蘸料适量
做法：
1.干豆腐切成四方块
2.香菜洗净，切段，长度与干豆腐等齐
3.牙签用热水消毒
4.取一张干豆腐，在一端码好香菜
5.卷成卷
6.用牙签固定好
7.依次把剩下的都做好
8.煎锅烧热，倒入少许油
9.放入干豆腐卷
10.煎至金黄后撒上适量盐
11.再撒上适量孜然粉
12.最后撒上辣椒粉和烧烤蘸料就好了
小贴士：
牙签要用热水烫一下消毒
口味可依个人喜欢添加
十二、黄瓜丝拌干豆腐丝
食材：
水萝卜50g 黄瓜50g 干豆腐适量 辣椒油1勺 精盐1勺 味精1勺 香油1勺 米醋适量 糖适量 酱油1勺
做法：
1.黄瓜一根，水萝卜一个清洗干净放到菜板上，干豆腐2长，备用。
2.所有材料都切成细丝放入碟中中，干豆腐可以尽量细一点。
3.将切好的黄瓜丝和干豆腐丝，水萝卜丝放在一起，加入适量盐，少许糖和醋，酱油，味精，辣椒油，香油拌匀即可。
4.拌好的凉菜。
小贴士：
1.干豆腐可以尽量细一点。
2.黄瓜可以稍微粗一点。
3.配料可以任意搭配.
编后语：
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