秦鉴（秦鉴七日禁食疗法方法）

为了帮大家更好地科学减肥、改善健康，我们不定期采访国内外的专家大咖，请医疗健康领域的高水平专家为大家解答最关心的各种问题。

之前，我们采访过殷峻教授、成长博士、白文佩教授、王彤主任、 梁亮亮主任、夏萌主任、李枫医生、郗瑞席主任和李辉医生等低碳医学专家。

前不久，我们又有幸采访了一位重磅专家，他是中山大学附属医院第七医院中医科学科带头人、中医禁食疗法创始人——秦鉴教授。

秦鉴医生：他说的是对的，在禁食过程中肯定会没力气，所以需要在家好好休养。在禁食过程中能量供应肯定是不足的，包括是矿物质和维生素。

我们身体里有足量脂肪，可以作为禁食期间的能量来源，糖异生可能会分解掉部分肌肉中的蛋白质。

不过一旦恢复饮食，肌肉会迅速长上来，我们身体越缺的东西，吸收得会越快。

同时，禁食结束后，你会体会到一种愉悦感。

就像锻炼一样，比如你跑步的时候，尤其是第一次，会觉得很累不舒服，但是多次重复跑步之后，会让你感觉全身充满力量，满脑子的幸福感，还使你更加开朗，愿意跟别人交流。

所以禁食期间可能会有些饥饿的不适，但后面的回报更大。

秦鉴医生：这句话非常正确。

我们中国人的体质和外国人是不一样的，外国人吃牛扒、面包，我吃了一顿以后就不舒服了，不能吃第二顿了。

每一个民族都有自己的饮食习惯，饮食习惯跟你肠胃的消化能力是有关系的。

中国人说五谷为养，其实就是我们已经习惯了这种饮食结构，也适应了一日三餐。如果不这样吃，就会难受。

但是我们要分年代。以前食物不足的时候，五谷当然对我们人有「养」的作用，不单是五谷，你再加一两个鸡蛋，加一两块肥肉瘦肉，「养」得更好。

我们从来没说过只吃五谷的人比吃混合食物的人更健康。相反，吃混合食物的人，他抵抗力会更强一点。

秦鉴医生： 第一，科学原理很简单。

第二，方便。病人在病房做过一次中医禁食后，他回去自己就能做两天的禁食。

第三，有效。进入到禁食的状态，第三天就能体会到中医禁食的好处，第四天就有明显的效果，体重大概下降5-10%，血压大概下降10mm汞柱。

反复按照我们的流程治疗三个月，脂肪肝也会消失。

第四最重要——便宜。吃东西吃药都要花钱，现在不吃东西了，还把一部分药都停掉了，非常省钱。

第五，禁食有深远的影响，它对整个国家、整个民族都是有好处的。

整个民族的胖瘦和寿命是有关系的。

日本人普遍偏瘦，寿命比较长。那么多发达国家，为什么日本人的寿命长？

因为它是一个长期资源不足的国家，导致他们每天的饮食控制得非常严格，我们常见的就是那么一点点寿司，吃起来也是细嚼慢咽的，吃的慢也就不会吃太多。

同时，适当鼓励禁食对民族文化也是有好处的。我们中国有寒食节，我曾经在政协提出过，要好好重视寒食节。寒食节那一天，让全民都禁食一天。

你看犹太教有赎罪日，全民那天不吃东西，这是他们整个犹太教的文化。中国如果把寒食节拿出来，所有人都不吃东西，对发扬民族文化有益处，其中介之推的故事我在这里就不细说。

禁食还能帮大家树立安全意识。联合国有粮食安全日，我觉得我们很多时候只是上面说说，老百姓根本没有体验到粮食安全的问题。

所以，从这些角度来说，适当鼓励禁食是有好处的。

秦鉴医生：健康人可以适当禁食，两天以下的禁食都是安全的。

短期禁食对人有益无害，禁食可以提高人忍耐饥饿的能力，提高代谢灵活性。

秦鉴医生：首先，一定要多喝水。

其次，要选一个自己很悠闲的时间。没有什么工作压力。

最后，在有经验的人指导下执行最好。正常人只要休息，多喝水，绝对不会出问题，也不用清肠。

秦鉴医生：不同的情况需要用不同的膳食，我不强制要求他们一定要怎样吃。

比如有的人需要控制炎症和疼痛，尽快把血压降下来，就推荐中医禁食疗法。

如果你希望增强自己耐饥饿的能力，那你可以尝试短期禁食，比如一天半天。

如果你有癫痫类的疾病，生酮也是比较好的。

根据不同的情况，因地制宜。你不能叫一个家庭经济条件不好的人去靠天天吃肉来生酮，人家温饱都没有解决，生酮还是比较有经济负担的。

所以要根据不同的情况，选择合适的饮食。

秦鉴医生：我们身体里面会储存矿物质和维生素，就像以前出海航行，要一个月以上才可能出现坏血病。

所以短期一周不摄入矿物质和维生素，身体里面储存的够我们使用了，不用额外补充。

如果你进行长期禁食，比如20-30天，或者更久，可能导致饮食不均衡，就要注意补充了，有很多维生素片可以补充。

如果长期禁食或者极低热量饮食，恢复饮食时可能会让患者出现严重的并发症。这时候磷和钾这两个元素一定要注意，这两个元素不足的时候最容易出状况。

而且长期禁食的人，恢复饮食的时候，不能吃大量的碳水化合物，可以吃肉糜和肉汤，尽可能不直接摄入葡萄糖。

因为长期禁食的人摄入葡萄糖会导致血钾的降低，低血钾很危险。

秦鉴医生：严重伤痛的运动员，以及严重肥胖的人，推荐长期禁食。

但我们在临床上还没用过，我们的病人没有超过7天的。

杭州有一家医院引进我们的中医禁食疗法，有的病人延长的缓冲日，以及延长后面的恢复饮食，到了21天，效果也很明显，有医生的监护和指导也很安全。

16小时的禁食，每天都可以实施，简单来说就是不吃早餐。空闲的时候，可以在家里做两天以下的禁食。有医生监护的情况下，可以做5-7天的。

对于一些特殊疾病，医生判断需要进行较长时间的禁食，可以用上面说的21天疗法。平时不推荐，且需要在医生密切监测的情况下进行。

秦鉴医生：会，但是结束禁食后会长回来。

只有大概5%的人，禁食的时候头发会掉得厉害，后面也会长回来。

我个人是这样理解的：我们身体里面有两类细胞代谢非常活跃，一类是我们胃肠细胞，一类是我们发囊里的细胞。

因为代谢特别活跃，所以长得特别快，发囊每天都在长，只要停止增长了，头发就会掉。

你看化疗药物会对癌症患者身体里最敏感的细胞会起作用，所以化疗的人会呕吐和掉头发。禁食仅仅是让发囊暂时停止工作了，它没有毒害作用。

秦鉴医生：禁食期间确实会降低营养水平，但还达不到营养不良的程度。

我们的营养物质都是为人体服务的，如果你的感觉很好，身体器官功能很好，摄入的营养减少也不能说是营养不良。

秦鉴医生：禁食会影响生理期。对于不来月经和月经推迟的女性，可能会有催经的作用，因为禁食是会影响内分泌系统的。

在月经期间禁食，会增加出血量。因为禁食会延长出凝血时间，血液凝固效率降低，止不住，导致流血增多。所以我们不建议女性在月经期禁食。但是如果是月经不正常的人，可以尝试禁食。

另外，禁食会降低血液黏度，对一批人有莫大的好处。

患有心血管病的患者，血液都是高粘状态，禁食可以将血液的高粘状态变成低粘状态，把脑血管里或者是心脏里面的一些血栓溶解掉。

所以很多病人禁食结束后，发现大脑上的血栓溶解掉了，大脑的供氧、供血增加，使人脑子更清醒了。

秦鉴医生：如果你老想着吃，又没得吃的时候会伤肠胃。这和神经内分泌机制相关，老想着吃的时候，神经系统就会刺激胃分泌胃酸，但又没有食物，这可能对胃性有损害。

如果你是胃出血的病人，医生建议你禁食，你也不想着吃东西了，这个时候你的神经系统就没有活动了。

同时医生也帮你把营养液体补上，你不觉得饿了，这时胃溃疡会好得快。

所以禁食对胃肠道是好是坏，就源于你一念之间。

如果你是被迫饿着的，而且老想着出去吃，但又没有食物，胃肠道会出问题。但如果你是主动禁食，你已经准备好不吃东西了，就没有这方面的担心了。

秦鉴医生：禁食肯定会掉肌肉，但是不需要担心，肌肉会随着我们恢复饮食长回来。

因为我们身体不会多储存氨基酸，禁食期间我们的葡萄糖不够，身体会将肌肉中的氨基酸转化成糖供我们大脑使用，所以肌肉会掉一部分。

但是到了3天之后，我们的身体适应了利用酮体供能，肌肉掉的量会减少。

其实想长肌肉，我还是强烈建议运动。假如不运动，成天吃鸡肉牛肉也不一定会长肌肉。

还有人问禁食能不能只减肥肉不减肌肉，这是不可能的。

如果禁食只减肥肉不减肌肉的话，那我先把自己吃胖，肥肉和肌肉都增加，再把自己饿瘦，减掉肥肉，那岂不是我来个5次、10次的循环，就变成了人猿泰山那样有强壮的肌肉？

不同体重的人，身体需要的肌肉量也不一样，你减肥从150斤减到了100斤，肌肉不需要那么多了，肯定也减少了。

秦鉴医生：确实有人会这样，所以我说禁食一定要找一个能够清静下来的时间，清静下来你就不用去考虑那么多事情，可以让我们内环境稳定。

中医叫阴阳平衡，西医来讲就是让你血糖平稳。血糖是我们身体中变数最大的因素，它在不断地产生不断地消耗，如果身体糖异生不够，大脑还不习惯使用酮体，就会头晕。

等到后面习惯了，就不会头晕了。

秦鉴医生：我觉得现在关于减肥，大家更关注的是方法，比如中医禁食疗法啊、吃粗粮、各种减肥食谱、运动之类的，形而下的东西关注会更多一些。

我觉得要想这个方法能够更好地发挥效果，我们应该多关注形而上的问题，了解更深的理念。

但现在问题是，理念和认知不赚钱，所以政府应该把这个做起来。把健康的观念通过各种健康宣讲、相关机构以及书籍，灌入老百姓的大脑里。

然后我们医生跟病人进行交流的时候，也要多说一些形而上的东西，让患者提高认知、增强控制体重的意愿。

除了向外寻求能量物质之外，也要向内看，寻求自己内心的宁静。 

以上，就是我们采访秦鉴教授的所有内容。

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