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说起鸡蛋，我们都不陌生，这是一种我们经常吃的食物，其营养价值非常高，很多父母都会给选择给小孩子吃鸡蛋。吃鸡蛋的方式有很多种，水煮蛋显然是最简单也最健康的一种。
溏心蛋怎么煮
不过尽管如此，仅仅是简单的煮鸡蛋，也出现了不同的“派系”，有崇尚半熟的“溏心”派，还有崇尚全熟的“全熟”派。两派产生的争执由来已久，都觉得自己的方式是最好的。
但事实上，溏心蛋和全熟蛋的区别到底有多大呢？哪一种是更健康，更适合小孩子吃的呢？答案可能让你不敢相信。溏心蛋不安全，全熟蛋没营养？事实和你想的可能不一样。
之前群里聊天的时候就讨论过这个话题，不同的宝妈对煮蛋这件事看法也不尽相同，吃全熟的认为溏心蛋不安全，吃溏心蛋的觉得全熟蛋没必要，味道也不好。
我们不妨从以下几个方面来进行对比，之后你就能做出更好的判断了。
很多人觉得“鸡蛋煮熟了就没营养了”完全是陷入了一种误区。
我们都知道，鸡蛋主要给我们提供的营养是蛋白质、矿物质和一些维生素。这些营养只要能保证，我们吃鸡蛋的目的也就达到了。
而把鸡蛋煮全熟非但不会破坏蛋白质，反而会帮我们消化吸收蛋白质，尤其在煮熟的鸡蛋中，原本的影响消化的蛋白酶抑制剂会经过充分加热被彻底破坏，蛋白质也就更容易被吸收。
至于鸡蛋中的矿物质，因为不会受到加热的影响，所以说不管是“全熟”还是“溏心”，影响都不大，人体都可以很好地吸收。
维生素就不太一样了，因为维生素对温度确实比较敏感，鸡蛋在加热的过程中肯定会损失一部分的维生素，但即便如此，溏心蛋和全熟蛋中的维生素含量差别也不是太大，因此没必要纠结。
总的来说，在营养这件事上，无论是全熟蛋还是溏心蛋，对人体来说影响都不大。如果只是担心营养吸收问题而纠结“溏心”还是“全熟”真的没有必要。
除去营养不谈，说一说安全方面的话，全熟蛋确实必要比溏心蛋更加安全可靠。
我们都知道，鸡蛋其实是一种非常容易被细菌污染的食物，一般来说污染源有两种，一是母鸡本身被细菌污染，然后传给鸡蛋，另一种就是鸡蛋在运输贮存的途中遇到细菌，细菌通过蛋壳传到鸡蛋内部造成污染。
尤其是最常见的沙门氏菌，这种细菌无色无味，一旦污染了鸡蛋如果不经过专业的检测是很难被发现的。而这种细菌对人的危害也极大，能够引发食物中毒，严
重的甚至会要人命。
早在10年10月，美国就发生过一起鸡蛋被沙门氏菌污染的严重事件，最终高达5亿多只的鸡蛋被召回，不仅形成巨大的经济损失，还一度引发了民众恐慌，相关物价也深受影响。
在专业的工业化养殖场，都会采取一定的预防措施，但尽管如此，也不能保证鸡蛋不被污染，相比之下，那些私人养殖的“土鸡蛋”“笨鸡蛋”，被污染的几率会更高。
不过好在，不管是沙门氏菌也好还是会污染鸡蛋的其他细菌病毒也罢，一般来说，能对鸡蛋造成污染这些细菌病毒都有一个特点，怕热。
因此，只要将鸡蛋加热到71℃以上，可能会污染鸡蛋的绝大多数细菌病毒就都会被消灭，包括沙门氏菌。
而蛋白凝固的温度大约在62℃，蛋黄在68℃开始凝固，所以说，溏心蛋的温度显然达不到71℃，安全风险自然要比全熟蛋更大。
如果实在想吃溏心蛋，建议专门购买“无菌蛋”，这样即便造成溏心被感染的几率也会非常低，不过这类鸡蛋的价格你懂得。
其实到底是溏心蛋好吃还是全熟蛋好吃，这种争执没啥实际意义，完全是个人口味的问题。自己喜欢哪种就选择哪种，想吃溏心的害怕危险，就选择尽量选择无菌蛋。喜欢全熟的就吃全熟的，至少在味道这个方面，大家不必太纠结。
最后想说，如果喜欢吃全熟蛋，那啥问题都没有，如果喜欢吃溏心的，就一定要考虑一下安问题。当然，即便是存在风险也不代表一定不能吃，只要购买鸡蛋的渠道是安全透明的，那么多数时候没啥问题，如果实在担心也可以选择“无菌蛋”，这样的溏心蛋确实更安全。
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