??【圣诞摇摇乐】
一款又好吃又好玩颜值又高的糖霜饼干
乍一看，觉得是一款很难做的饼干
??下面分享一些自己的心???，希望能为您解惑～
??【首先分享材料—图3??】
1??一套摇摇乐的模具
2??饼干底材料：黄油、糖粉、低筋面粉，鸡蛋
3??装饰材料：糖霜预拌粉、蓝红绿色素、艾素糖、糖珠
4??辅助材料：镊子、气泡针、裱花袋、夹子、油纸
??【饼干体配方】
可做39块饼干组合13个摇摇乐
黄油：160G
糖粉：60G
盐：2G
全蛋液摇摇乐怎么做：60G
低筋面粉：340G
??黄油软化，筛入糖粉和盐，搅打均匀，微微打发
??分3次加入全蛋液，每一次都混合均匀
??筛入低筋面粉，混合成细腻的面团。包裹保鲜膜冰箱冷藏半小时
??【压造型】
摇摇乐是由三块饼干组合而成。
分上中下三块：上下两块是3mm厚，中是5mm厚
首先擀3毫米的厚度，压出同一个造型2片
其次擀5毫米的厚度，压一片即可
??【烘烤时间和温度】
风炉：155度，20分钟，如果一次烤几盘，?3-5分钟
平炉：165度，18-20分钟，根据烤箱脾气调整。
??【制作糖霜】
蛋白粉版糖霜成本低所需材料多，少量制作更推荐直接买糖霜预拌粉。虽然价格贵一点，但稳定性好成功率高
我买的这款配比如下：
??勾线：100G预拌粉+14G水打发到滴落4-6秒消失
??填色：100G预拌粉+20G水打发到低落2-3秒消失
??调色：根据自己喜好，少量多次添加色素
??【绘制糖霜】
这一步相信应该是大家都觉得困难的，记住三点
1??先勾线在填色
2??等底层糖霜干了，再绘制图案，不然会混合在一起
3??配色上一款造型尽量不超过三种颜色，以一种颜色为主色，其他颜色小范围装饰更好看
??【镜面制作—艾素糖】
180G艾素糖加热溶化，3mm的饼干都需要制作镜面
冬天糖凝固比较快，所以这一步要快速??
或者旁边放一个暖风机减缓
凝固时间
注意等完全干了再移动
镜面做好后比较模糊，用喷枪或打火机烧一下就清楚了
??【摇摇乐组合】
同一个造型一共三片
第一片：3mm饼干体?糖霜绘制?镜面
第二片：5mm饼干体
第三片：3mm饼干体?镜面
??用糖霜作为粘合剂，先粘合2??和3??，中间放入糖珠
再粘合1??即摇摇乐怎么做???。等干透后再移动。
??碎碎念写了很多，感摇摇乐怎么做谢浏览??
