泡泡馄饨算得上是正仪一绝，我上下班经常路过各家馄饨店，但见天天食客盈门。食欲不振的老人来开开胃，哭闹无常的小孩去解解馋，我尚能理解，可那些穿着时髦的都市女子和很多五大三粗的小伙子也纷至沓来凑热闹，挤在里面吃馄饨，确实有些纳闷。不过细想后就不难理解，谁又能阻挡得住舌尖上的享受？
正仪泡泡馄饨最大的特点是清、香、鲜、韧，别看制作简单，由筷子拨一点肉馅三个指头一捏，就是一只馄饨。其实内中是很讲究点功夫的，包裹一定要留有空间，咬时才有股鲜汤，火候必须到位，馄饨下水浮面时，锅里加冷水也是关键技术。盛出来一只只泡泡状的馄饨，边皮滑韧，泡中有汤，加点蛋皮丝，撒上些葱花，加点鲜辣粉，更是喷香扑鼻，让人食欲大增。儿子去外地读大学时，最念念不忘的就是铭刻在他心里的那碗泡泡馄饨，寒暑假曾数次邀同学专程过来品尝。
