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从2009年开始每年都被评为三星的龙景轩，在今年之前也是全球唯一一家米其林三星中餐厅。

- 陈恩德 -

这间福布斯旅游指南五星级餐厅和米其林三星级中餐厅由行政总厨陈恩德主理。作为首位获得米其林三星评级殊荣的华人厨师，龙景轩菜单上的各款菜肴均出自陈师傅的灵感创意。质感与口感的完美交融，加上极具心思的装饰摆设，陈师傅的精湛厨艺定能深深触动您的味蕾，更足以让任何美食家食指大动。

「一个真正稳固的厨房团队全赖优秀的领导和良好的合作精神。」

陈恩德，人称「德哥」，香港四季酒店龙景轩中菜部行政总厨，实际上德哥是在四季酒店的力邀之下重出江湖，在此之前，他历任大三元、福临门——都是香港传统的老牌粤菜食府。那会儿在上个世纪八十年代，他便已在酒店业颇有名气。

陈恩德师傅在香港土生土长，当时年纪轻轻的德哥为了生计而走进厨房工作，却日渐培养出对烧菜的浓厚兴趣。德哥带领龙景轩的团队，在2008年成为第一间荣获三星米其林的中菜厅，他个人亦是史上首位荣获三星米其林的华人厨师。

每一分钟都在思考新菜式

龙景轩名菜之一：原只鲍鱼鸡粒酥

龙景轩被评为米其林三星餐厅(香港仅有两家)，德哥的创新菜式功不可没。德哥将烹饪视为生命的一部分，认为一个厨师最坏的情况就是拒绝求变，自称每一分钟都在思考新菜式........

工作之外，德哥也会到外地旅游并获取创作灵感，每到一个地方都会饶有兴致地找好餐馆试菜。但是，试菜这件事似乎伴随着厨师的职业生涯，借鉴与被借鉴一直相生相随。

德哥所开发的菜式模仿者众多，单单点心鲍鱼酥和金箔鲍参柱肚饺，就被不少餐厅模仿，但始终都无法超越本尊。说起鲍鱼酥，德哥也不禁发笑，「你也知道，鲍鱼酥是没有鲍鱼的嘛，我只是有一天突发奇想，凭什么鲍鱼酥不可以有鲍鱼？所以就自创了这道点心。」

质量为本

德哥一直强调的一点就是，做出出色美食，先决条件是新鲜食材。为了「新鲜」二字，他敢当面与管理层据理力争。「我一直跟他们说，入货的时候不需要便宜，最重要是质量好，而且适用，绝对不能因货就价，最多就是贵买贵卖。尽管能来龙景轩消费的客人也绝非锱铢必较之人，我仍然觉得这一条适用于所有的餐饮业者——质量才是根本的生存之道。」

德哥的厨房生涯

学厨是一件特别苦的事情。德哥的厨房生涯开始于十三岁。起初是迫于生计才开始在厨房工作，但他很快就爱上了烹饪。进厨房，「围着灶头转」，从最基础砸碎的边角工学起。大多数日后成功了的人都乐于用各种伟大的借口来粉饰当年，但德哥却不这么想。「读书不好，能做什么？出来挣钱啊。不过现在过得很开心，尤其是客人称赞的时候，那种满足感是绝对无可替代的。」

谦虚的德哥表示: 「我对来自世界各地的热烈回响感到受宠若惊。我只是每天做自己最享受的事，就是为大家烹煮美味的菜式。」

「我本来没有想过重操故业，但当我明白到我们可以共同合作，便重新考虑了。知道有机会与抱有创新信念，坚持为客人提供完美体验为目标的管理团队合作是我立下决定的真正原因。」

这个决定至今仍然对德哥的事业有着深厚的影响。德哥却不断重申三星米其林的殊荣是属于整个团队及每位团员努力不懈的成果。

德哥扎根香港，除了因为香港是一个丰富多彩的饮食之都，他尤其欣赏香港的团结精神，「当我去菜市场买鲜鱼和蔬菜的时候，就知道自己会碰见熟悉的面孔，一群已在那里工作二三十年的老朋友。」

平凡的父亲

德哥在妻子离世后担当起照顾幼女的角色，亦因此辞去丽晶酒店（前四季酒店）的工作。其后德哥在祈伟立（前任区域副总裁暨总经理）的诱说下担任行政副总厨一职。德哥喜欢在闲暇时看电影和听音乐，并尽可能和他的两个孩子一起度过，始终非常感恩能拥有现在的幸福生活。「当孩子们在家时，我们喜欢一起到外面去吃。不过，他们也喜欢我亲自下厨，做他们喜欢的美味。」这位享负盛名的名厨背后另一番平凡父亲的形象却让人更加动容。

德哥的驰名菜式