猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。你知道猪的后丘肉是什么肉吗？一起来了解一下吧。
猪肉的简介
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
猪的后丘肉是指猪后腿肉靠近后臀上的肉。猪的后腿肉质特别结实，较靠臀部的地方因为肉纤维较粗，油脂较少仅带一点肥肉，肉质的口感上较涩。臀肉属于后腿的最上方，瘦肉多、较少油脂，口感相对较涩;但因为筋膜较少，处理上比较方便，常被用来做绞肉、肉羹或快炒，也很常用做加工肉品，尤其是香肠、火腿等。
臀肉肉质较粗，适合炒肉丝、做绞肉，其实贡丸、火腿、肉松等加工品多会选用后腿肉来制作。若想用臀肉部
位来做烧烤料理，可以先切片拍扁，改变肉的结构，这样处理过会更好吃。
总的来说，猪肉，又名豚肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪的后丘肉是指猪后腿肉靠近后臀上的肉。你了解了吗？
