青豆腐（青豆腐的做法大全家常）

雨后的三门镇云雾缭绕，风景如画，阿嫂蒲文宣带着她的姐妹正在采摘“豆腐柴”的嫩叶，制作当地独特的传统特色时令小吃——“神仙豆腐”（俗称青豆腐）。

青豆腐

“现在正是做青豆腐的季节，我们平常上山干活，遇到 ‘豆腐柴’的嫩叶就会摘回来制作青豆腐，它不仅好吃，还清凉解暑，我们老老少少都很喜欢吃，”阿嫂蒲文宣说。

“神仙豆腐”是用树叶做出来的，带有特殊的清香味，口感像果冻或凉粉，鲜嫩爽滑。

采叶回来后，阿嫂们把叶子洗净，用手搓烂至汁液流出，然后用纱布过滤制成叶浆，随后将过滤好的草木灰水与其混合搅拌。阿嫂告诉记者搅拌时感觉膏水有点挡手的时候，神仙豆腐就已经成功一大半了，待冷却后插入筷子立而不倒，一盆绿若翡翠、细软柔嫩、状如凝脂的神仙豆腐就做好了。

把做好的神仙豆腐取出切成块状放入碗中，加上事先熬制好的糖水，一碗清甜可口、清热解暑的甜品让人垂涎欲滴。同时，还可以加入辣椒、葱花、酱油、醋等佐料，这又成为餐桌上的一道美食，清香味浓，让你欲罢不能。

“这个青豆腐，我们从小吃到大，每到这个时候如果不尝上一口，就浑身不舒服。”蒲文宣边吃边笑着说。这道纯天然的绿色美食，不仅仅是山的味道，更是记忆的味道。