王海瑞
作者：王海瑞
前几天的晚上，毫无睡意，百无聊懒躺在床上刷手机，无意中看到了一则关于农村小磨坊磨面的视频，便拉过在一旁的妻子共同观看。看着视频中规模不大且设备落后的小磨坊，妻子若有若无地向我说了这么一句话——这个场景我曾经再熟悉不过了，因为我家就有。
这句话勾起了我极大的兴趣。
结婚这么多年了，我从来不知道她家还曾经办过磨坊，更没有听她说过关于磨坊的点点滴滴。在我的追问下，妻子才将他家兴办磨坊及关于磨坊的那些事告诉与我，经过我的整理，在征得她的同意后，从她的视角写了这篇——记忆中的磨坊。
记得那是1996年的时候，为了维持家庭生计，赚一些农业生产以外的收入，爸爸斥巨资从西渠镇购置了一台钢磨，专门给周边的人们磨面粉。在我们家乡，人们将传统的磨面方式叫做“加粮”，每次要去镇上磨面的时候都说“加粮”，顾名思义，就是要在面柜里添加粮食。
刚买回来的时候，同村的人都过来看热闹，对这新奇的玩意感到新鲜，谈东论西。爸爸请来了外村所谓的“师傅”（其实就是一个开着手工作坊用钢磨加粮的农民），传授了一些基本的操作技巧就正式走马上任了。爸爸心灵手巧，看过一遍就基本掌握了钢磨的操作规程，在接下来的日子里就一边忙农活，同时为前来磨面的人们开机磨面。
“加粮”开始前，先要拌粮食，我们称之为“拌磨”。也就是将粮食放在大水桶中进行清洗，去除里面的杂质，保证粮食的干净。在那个年代，每逢拌粮食的时候我们就会全家出动。妈妈先拿出一块大大的单子铺在地上，然后将粮食倒出来铺摊在上面，把里面的小土块、小石子，尤其是钢铁之类的东西择干净，如果择不干净，加粮的时候就会把钢磨的齿轮打掉，紧接着再用水淘一遍，确保粮食绝对干净，淘干净的粮食还要装在袋子里沥干水分，搁置四五天就能磨面了，如果粮食太湿的话磨出来的面就会很黑，我们叫做“黑面”，太干的话，磨出来的面分量就很少，麸子就会占据一大半。在此过程中，对加粮火候的掌握也是一门学问，许多加粮的人，往往因为对这门学问掌握的不到位，加出来的粮就达不到人们的要求，因此也失去了很多客户。
磨面要六道工序，先把粮食倒在仓里，这个仓在机器的底下，和地下室一样，不过是斜坡，方便粮食上下。然后合上电源开关机器就开始磨面。粮食在钢磨中转动的第一茬往往是对其表面进行破碎，爸爸把它称为“拉茬”。第二茬开始接面。那时候的钢磨远没有现在这样先进，要有专门的接面匣子来接面。我们家的匣子是用木头制作的，里面有一个装面用的袋子，加粮的时候要一边磨面一边拉过来转袋接面，第二茬和第三茬是白面，这也是粮食里面最为精华的部分，用来做拉面和蒸馒头是最好不过的。第四茬和第五茬
就是黑面了，用来做馍馍和吃拉面是不行的，没有劲道，容易断裂，但却是做手擀碱面的绝佳所在，以至于妈妈经常用它来做手擀碱面。第六茬是麸皮，在旧社会的时候也是人们赖以生存的食物，但在当时，我们已经不把它作为食物了，往往是用来喂猪和牲口用的。
磨一旦转动起来，磨坊里就充斥着轰隆隆的声响，噪音特别大，人与人说话要喊着说，正常的交流声根本听不见。到处都是白茫茫的一片，各种细尘漂浮着，像是漫天飘洒的雪花，爸爸总是从头到脚一身白，连鼻孔和眉毛都是白的，活脱脱的一个“白眉大侠”。
磨面的时候不能按时吃饭是常有的事情。那时候的我们因为年龄太小还帮不上忙，妈妈也没有那么专业，出于安全考虑，一般情况下爸爸是不会让妈妈进磨坊的，都是他一个人在忙活。吃饭的时候，要么换着吃，要么等粮食上好后，赶紧抽空吃。九十年代的电力供应极不稳定，有时候正在磨面就突然停电了，爸爸就去干其他农活了。等到来电的时候，哪怕是半夜三更，他也要起来继续磨面。用爸爸的话说，答应人家的事情不论多晚都要完成，这是人与人之间的信任，也是一种承诺。用现在的话说，这叫职业道德。因为如此，左方右圆的人们基本上都到我家来磨面，现在想来，除了爸爸过硬的技术外，这种因素未尝不是生意长久的原因所在。
特别是在夏天抗旱的时候，生产队里所有的机井全部运转，由于电力供应有限，白天时分，爸爸一般不会启动钢磨加粮，都是利用晚上的时间来加粮的。为了生计，也为了供我们姊妹三人上学，爸爸没明没夜、起早贪黑地操劳着，虽然辛苦，他却毫无怨言，用他那并不宽大的肩膀撑起了属于我们一家人的一片天。
受限于经济条件，那时候的人们，加一次粮少则几毛多则几元，都是按斤数收费的。记得同村有户人家，加粮从来不掏钱，每次都是用他家孩子的旧衣服来顶账，我们姊妹三个，日子捉襟见肘，钱对于我们来讲固然重要，但我们的身面也很重要，为了能让我们有衣服穿，爸爸只能答应他们。现在，我自己也成家立业了，身上有了属于自己甜蜜的负担，才明白当初爸爸的那种无可奈何，不由为爸爸的付出而深感敬佩。
记得我家日子真正好转的那阵子，是我已经上大学的时候了。也就是从那时起，爸爸不再借账了。直到现在，妈妈还总是说他们亏欠下我们的童年呢！为此，每次视频的时候，妈妈还是会不止一次地问着给我买衣服，常挂在她嘴边的一句话就是，孩子，你们在人面前走呢，身面就是要穿好些……
钢磨之前磨面粉用的是石磨，只能是人抱磨棍推动石磨，关于石磨还有一则谜语：“石山上，石山下，石山腰里飘雪花”。石山上、石山下是谜语中的石磨，磨扇缝隙间落下的面粉，竟是谜语中飘飘洒洒的雪花。谜语很美，有山有雪，有动有静，寥寥数语，生动形象。然而，推石磨远不像谜语描述的那么轻松。
俗话说，“磨道虽短累死牛”。老石磨，日复一日年复一年的转动，轮回了无数个荒春炎夏凉秋严冬，环形磨道正是细密的年轮，织进了农家生计的维艰。无论是酷暑闷热难当，还是寒冬腊月冷寂，就这样走过了年年岁岁的春秋冬夏。
在平凡的生活中，受限于诸多因素，现在的我已经很少去娘家了，但每次回去路过磨坊的时候，还会依稀看见，在那巴掌大的已经破旧不堪的磨坊里仿佛闪现出曾经熟悉的身影，那身影是镌刻在我记忆深处久久挥之不去的唯美记忆，也是父母亲那永不过时的意寓隽永的深沉的爱。
记忆中我们推石磨的时候已经不是磨面粉了，而是碾胡麻，做馍馍用的，民勤的胡麻盐卷卷想必大家都听过吧。胡麻碾碎放上盐，面发好，油抹上，再撒上厚厚的一层胡麻，其他一层一层是姜黄、红曲、薄荷，馕坑烧好搭进去一个小时就熟了，发面馍馍散发出的清香，还有各种辅材的诱惑，外黄里酥，美味可口，不言而喻！
如今家乡的变化日新月异，村里规划了新农村，整修了水泥路，人们出门有小汽车坐，日子丰衣足食，已今非昔比了。
如今，钢磨还在娘家小院，却成了多余的摆设，闲置在历史的废墟中，但它却伴随着农耕生活进程从遥远的时代走到了今天，其影响于我来说是深远的，也是厚重的。短短三十年，人们从根本上摆脱了贫穷与落后，饱经岁月沧桑的磨坊也逐渐淡出了我们的生活，回望石磨只需一瞬，但我们看到的却是洒满阳光的农家小康生活！
就在我写完这篇文章的那个夜晚，梦里，妻子她又回到了记忆中那熟悉的小磨坊，看到了她爸爸在磨坊里忙碌的身影……
泪水打湿了枕头……
