里脊肉夹馍（里脊肉夹馍酱料配方）

里脊肉饼虽然也是馍夹肉，但跟别的地方肉夹馍不同，人家是纯肉加面饼的香，这种是面饼多了层香脆的外皮，里面还夹着生菜跟辣酱，属香辣到酷的美味。饼是烙好后油炸的，只是外皮一层脆香，而里面是一点油没有的。

饼料：高筋面粉500克，水250克，酵母粉5克，白糖15克。

夹馅料：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉），炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。

做法：

1.将饼料全部放入面包机，用发面程序，和面加发酵，1个多小时自动完成。

2.发酵好的面团取出，分成同等大小的剂子后，用擀面杖分别擀成长形并卷起。

3.擀薄卷起两遍后，将面卷用保鲜膜盖上醒10分钟。

4.将面卷竖着按压后擀成圆形薄饼状。

面饼全部擀好后在烙，并记得先后顺序，这样饼就有个再次发酵的过程。

5.然后再预热电饼铛，放入最先擀好的饼。

6.加盖1-2分钟后翻面再1-2分钟即可。

里脊肉夹馍

7.夹馅料：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉），炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。

8.将鸡脯肉片切成薄片状，然后放零添加头道生抽1勺拌匀，稍腌5分钟。

9.再加炸鸡料拌匀，不要放太多，保持肉能片片分离即可。

10.油8成热，最小火，放入肉片，炸至颜色稍黄即可捞出控油。

11.肉全部炸好后，将饼放入，也是炸至两面稍稍上色即可捞出。

饼只是外皮被炸了下，里面是一点都沾不到油的。

12.将饼从中间剖开，抹上一层拌饭酱，再依次摆上生菜、肉片，然后合上饼即成。里脊肉夹馍

小贴士：

饼一定要做成发面的才好吃，不会揉面的就两到三的次擀卷，这样会让面饼更劲道。

炸肉料裹薄薄的一层即可，太厚都粘在一起，不好炸也不好吃。

没有炸肉料也可以用蛋清加淀粉裹肉片，先沾蛋清再裹淀粉。

饼里夹两层肉片会更好吃。