、在我们平常吃的蔬菜里，有一个蔬菜家族成员众多、风靡全球、营养和保健效果两手硬，经常被各种指南和顶级科学期刊点名表扬，它们就是十字花科蔬菜。我们在市场上见到的大部分蔬菜都是十字花科蔬菜。白菜，西兰花，甘蓝，花椰菜，萝卜…… 多项高质量的流行病研究表明，经常摄入十字花科蔬菜与患甲状腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险降低以及心血管疾病死亡风险降低相关 。十字花科蔬菜这出名的抗癌作用是多种因素共同作用的结果，但其中含有的硫代葡萄糖苷是最主要的。硫代葡萄糖苷在人体内会分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等。 甘蓝入口发涩、发苦，这不是因为其草酸含量高。而是因为其中的抗氧化物质硫代葡萄糖苷含量高，所以口感上有异于其他蔬菜。除此之外，甘蓝中的花青素、胡萝卜素和维生素含量都很高，是健康的抗癌食物。通过切掉较硬的杆部和焯水的方法可以去除苦味和一些可能对身体有影响的的成分。 西兰花中不仅含有硫代葡萄糖苷，还含有蛋白质、维生素K、β-胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素B2等营养元素。在抗癌的同时，能稳定免疫机能平衡，预防慢性炎症。相较于白色的花椰菜，西兰花的各类营养物质含量更高。 芥蓝矿物质丰富，钙、钾、镁、锌、铁都不错，还有3.1%的蛋白质含量，同时膳食纤维含量也不错。 萝卜是北方常见食材，白萝卜，青萝卜，心里美、还有 能吃的花沙窝萝卜。不仅可以当菜吃，还能当水果吃。含有抗氧化剂硫代葡萄糖苷，还有钾元素和多种微量元素和维生素，能在抗癌的同时，弥补冬季各项营养元素的缺失。 都说“百菜不如白菜”尤其是北方。白菜可以说是蔬菜之王，每100g大白菜中有28-47mg的维生素C，比很多水果还要高它还能提供一些叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素K等营养元素，可以满足机体免疫机能对营养的需求。 关于甲状腺疾病患者不能吃十字花科蔬菜这个问题上，答案其实也没有那么绝对。 十字花科蔬菜中含有硫代葡萄糖苷及吲哚族硫苷的代谢产物——甲状腺肿素和硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收，因此就有十字花科蔬菜对甲状腺不好的说法。 要看吃的方式和食用量，毕竟抛开剂量说毒性都是“耍流氓”。 在临床病例中，纽约的一位老年女性每天生吃1.5kg大白菜，吃了几个月后，出现了危及生命的甲状腺功能减退 正常做熟了再吃十字花科蔬菜，对甲状腺的影响微乎其微。 如果你还是不放心，可以吃大白菜、小白菜、油菜、萝卜、西兰花这些硫代葡萄糖苷及吲哚族硫苷的含量较低的十字花科蔬菜 在烹调方式上，也可以选择煮、炖等烹饪时间较长的方法，可以最大程度地消除硫代葡萄糖苷代谢物对甲状腺的影响。 如果你本身处于海边等碘摄入量高的地区，其实适当吃一些十字花科蔬菜，反而对健康有益处。 其他大部分地区的甲亢、甲减患者，选择合适的分量，采取正确的烹饪方式进行烹饪，可以放心食用白菜萝卜。 ■ 免责声明 本站文章、图片、音频视频文件等资料的版权归版权所有人所有。如有侵权，请联系删除。 目前我院线上问诊 能吃的花已开通 如果你也有甲状腺方面的困扰 关注公众号 即可在线咨询专业医师哦
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