犴鼻与飞龙鸟、熊掌、猴头是北国著名的四大山珍,人间难得的珍馐。 犴,又称“堪达罕”、 “驼鹿”,属哺乳纲,鹿料,是最大型的鹿,体长2米多,重达150—200公斤。在我国东北的大兴安岭,可以捕到这种犴。著名的美味“红烧犴鼻”,就是用它的鼻子烹制而成。 堪达罕的鼻子象牛鼻,其皮若海参,肉质极其鲜嫩,味美无比。犴鼻含有大量高蛋白、铁质等营养成分,营养价值很犴鼻高。 堪达罕栖息在森林的湖沼附近,善游泳,奔跑快, 很难捕捉。当地人民利用它喜食沼泽底部针古草的特点,于夜间乘桦皮舟埋伏在草丛灌木中,当堪达罕的鼻孔伸出
水面换气时,迅速用枪击杀之。其肉可食,其皮可制革,其角、胎、尾、鞭、筋等均是贵重药材,而犴鼻则可制成美味了。
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犴鼻
