虾仁饭是道台南独特的小吃，也只有在台南才吃得到，因为只有台南才有火烧虾，吃过了台南虾仁饭后真是惊为天人，今天把好吃的虾仁饭制作方法分享给大家，让他登上你家餐桌。
台南小吃虾仁饭的做法图解：
1、虾子洗净去壳去肠泥，虾壳不要丢掉留着爆香用 (若买现成剥好的无虾壳，则可省略爆炒虾壳的步骤)。
虾仁饭
2、葱洗净切段，将葱白葱尾分开。
虾仁饭
3、起油锅先爆香葱白后放入虾壳翻炒加水。
4、用小火煮到虾壳味道出来后将虾壳捞起丢掉。
虾仁饭
5、放入虾子翻炒到变色。
6、随后放入葱尾淋上酱油煮滚即可熄火。
7、将煮好的虾仁汁淋在白饭上，好吃虾仁饭就完成了。
成品图：
台南小吃虾仁饭怎么做好吃的技巧：
1、虾仁饭是有点偏甜的料理，一般酱油则会太咸，所以添加时要少量使用。
2、一般虾仁较无法做出台南虾仁饭的味道及口感。
