腊肉在闽西地区被称为前八大干肉。它最大的特点是“三老”：一是老工艺；二是老配方；三是老口味。采用传统的老工艺配方，全天然基础，不含面粉，不含山梨酸钾等防腐剂和添加剂。让我们一起在家做吧。
1。五香肉脯
配料：猪肉（最佳全肉）500g料酒，生1勺，胡椒1勺，1*2勺
配饰：糖、1勺盐、蜂蜜、熟白芝麻
制造工艺：
1。把猪肉剁成肉末；（排骨最好！月宝喜欢吃肥肉）
2。将肉末放入不锈钢碗中，然后加入料酒、生酱油、胡椒、糖、盐，用筷子顺时针一个方向搅拌约3-5分钟，使肉块上浆，用筋；
三。把锡纸铺在木板上，把肉末倒进去。先用勺子大致擦拭，然后用保鲜膜覆盖，用擀面杖擀成2毫米厚的薄片。
4。把卷好的肉片和锡纸一起放到烤盘上。
5。把烤箱预热180度5分钟，然后把肉包好的盘子送到烤箱，180度烘烤15分钟，然后取出。
蜜汁肉
6。把烤盘放在一边，倒出水，刷上一层蜂蜜。
7。撒上成熟的白芝麻。
蜜汁肉
8。在180度的烤箱里烤15分钟，然后拿出烤盘，把肉片翻过来，刷上一层蜂蜜，然后在180度的烤箱里烤10分钟。
9。再翻一翻，烤到没有水，体积严重减少，肉块变硬，就可以了。（注：烘烤时，应站在烤箱旁观看，以免烘烤！）
10。烘烤后，冷却下来，根据你的个人喜好切成块和条，你就可以吃了！
11。烤猪肉干不错*
二、蜜汁肉干
配料：猪肉500克糖，1汤匙葡萄酒，1汤匙耗油，1汤匙
补充：酱油、1汤匙鱼露、1/2汤匙黑胡椒、芝麻、蜂蜜等。
制造工艺：
1。买回来的肉已经是碎肉了，用擀面杖包在保鲜膜里敲一下，可以使肉更细。
2。加入所有原料（蜂蜜和芝麻除外），搅拌均匀。清淡的口感本身可以减少酱油的消耗。
三。用一张和烤盘一样大的锡纸，在锡纸上涂上一层油，然后把一般的肉酱放在锡纸上，然后取大小的烤盘盖上肉酱，用擀面杖擀平，撕下薄膜。
4。预热烤箱，180度测试15分钟，肉店会逐渐变小。
5。移开肉店，两面刷蜂蜜，撒上芝麻，180度放入烤箱约10分钟。
6。卸料并切成小块。另一半的肉也是用同样的方法烤的。享受美味的食物。
