常山，一个“好吃”的小城，辣是它的底色，鲜是它的外衣。这里的食物，好闻好看又好吃，背后的故事更为其增添了人文魅力。 无论热菜、冷菜还是小吃，常山人总能将其做得格外有滋味。品尝了常山的鲜辣推荐菜后，“烟火人间，风味长存”就不再只是一句空洞的喟叹。 “将军鱼”也叫军鱼，体稍呈圆筒形，有两对须，鱼鳞比较大，是一种淡水鱼，生存于水流较急、水色清澈的江河中，对水质要求比较高。 烹制方式 选取合适的将军鱼，2斤左右的为佳。处理时要保留鱼鳞，烹制时配以农家土辣椒、黄酒、精盐、老抽、白糖等佐料调味，鱼煮熟后，再撒上一把紫苏、蒜苗和青红辣椒，起到增香增色的作用。 @常山发布 相传这种烹饪方法由常山先贤、明代尚书清官樊莹所创，做法纯朴简单，却能够完全将鱼的那一份鲜嫩保留下来，夹杂辣的鲜香，直冲味蕾。 @常山发布 因为有这样的典故，如今当地农家在逢年过节时，也常常做一道鲜辣“将军鱼”，并鼓励孩子们多吃“将军鱼”，长大当将军呢。 编辑：李燕梅 审核：傅正阳 二审：高 雅 将军鱼终审：黄 波
