冬瓜糖和柚子糖的味道和功效各有千秋。冬瓜糖味道清甜，质地绵软，具有清热解暑、润肺化痰的作用；而柚子糖清香微苦，带有柑橘类果皮的特有香气，具有促进消化、提高免疫力的作用。
做冬瓜糖的链接如下，有兴趣可以移步过去看看：
冬瓜糖不用出去买，教你在家做，老阿姨30年的老手艺，颗颗挂霜，甜而不腻，太好吃了！
柚子糖的做法
用来做柚子糖的柚子要选择果皮偏厚，香气浓郁，苦味适中的品种，尤其以沙田柚，文旦柚、琯溪蜜柚、红心柚为佳。
沙田柚
如果用的是红皮柚子，那么做出来的柚子糖就是浅红色的，这点大家需要注意。
因为柚子糖是用柚子外皮做的，所以先要把柚子皮给清洗干净。可以先将柚子打湿，再撒上一些食盐，将表皮全面仔细地搓洗一遍。
尤其是那些打了蜡的柚子，更加要多搓洗几遍，这样才能彻底把表面的蜡给洗掉，否则吃了对人体是有害的哦。
搓洗完毕以后，再拿到水龙头下冲洗干净。
然后把柚子放到案板上，用厨房纸将柚子皮表面的水分擦干，案板上的水也要擦干，这样在切割的时候，柚子才不会打滑。
先把柚子头部切掉，再用小刀在柚子表面均匀地划上一些口子。
用手将柚皮掰开，把柚子肉取出来。
然后用刀将柚子皮最里面的白色软皮切掉一些，只保留外皮和靠近外皮的少量白皮即可。
白皮过多会影响柚子糖的口感，吃起来会有种绵绵的感觉，没嚼劲，所以要削薄一点，但不能一点都不留。
接着，把处理好的柚子皮切成3厘米左右的长条，称了一下重量，总共约400克。
把切好的柚子皮装入盆中，撒入适量的食用盐，这样可以加速柚子皮去苦，再加入适量的清水，搅拌一下，浸泡30分钟。
30分钟后，直接捞出放入冷水锅中，开大火把水烧开，然后继续焯水3-5分钟，这样可以进一步去除柚子皮里面的苦涩味。
焯水时不要煮太久，防止柚子皮过于软烂，然后控水捞出来，直接放入凉水里面。
焯水后一定要快速冷却，除了用冷水浸泡，也可以直接用冷水冲洗，这样可以保持柚子皮的形状。等放凉以后，再用力挤干水分。
重新放回盆里，用清水浸泡一天。每隔2个小时就要挤干水分再换上清水继续浸泡，这样才能彻底地去除柚子皮里面的苦涩味。
直到泡柚子皮的水变得清澈，这时的柚子皮就基本不会有苦涩味了。建议尝一下味道，如果还是很苦，请接着浸泡。
用力挤干水分，挤得越干越好，装入大碗中备用。
柚子糖的做法
现在开始熬柚子糖。准备一口干净无油的锅，倒入500克清水，再加入500克冰糖，开大火先将冰糖融化。
冰糖再多一些也没事，糖水比例可以达到1.5:1，冰糖不能太少，否则糖水太稀，就没法挂霜了。
冰糖全部融化以后，把柚子皮倒
进锅里，搅拌均匀，转中小火慢慢熬煮。
熬煮的前期，要时不时地翻动一下，让糖浆慢慢渗透到柚子皮里面。
慢慢地，锅里的水就会被熬干，这时要把火调小，等看到糖浆变得非常粘稠的时候，就需要不停翻动了，否则很容易糊锅。
这时的柚子皮，看起来非常的晶莹剔透，漂亮极了。
接着熬，直至糖浆完全被柚子皮吸收，锅底已经没有糖浆了，这时候要马上关火，不停地翻炒，利用锅里的余温，让柚子皮慢慢挂霜。
炒至完全挂霜以后，就可以出锅装盘了。
这样做出来的柚子糖，入口清香，一点也不会苦涩，味道非常不错哦。
柚子糖不仅美味可口，而且营养丰富，含富含维生素C、膳食纤维和挥发油，能够增强免疫力、改善消化、保护心血管，对皮肤也好，所以平时多吃一些，对身体也是很有好处的哦。
