在中国南方的一个边陲小镇——北海营盘镇，存活着着一群数量巨大的神秘的远古怪兽，它的名字叫沙蟹；头胸甲形状不一，大都呈方形或横长方形，有的呈圆球形或方圆形，外肢细长，酷像蜘蛛。它不仅是当地人眼中的美食，更是一种文化，一种传承。下面我就带大家去捕捉这一神奇的生物并制作美食。
漂亮的红爪沙蟹
沙蟹一般生活在污染较少的沙滩，喜欢在靠近水的地方晒太阳，每到太阳猛烈的时候，沙滩边就会聚集成片成片的沙蟹，远远看去场面实在是 壮观。
成群结队的沙蟹大军
沙蟹行动极为敏捷,常用二三步足爬行，会迅速往沙子里面钻，速度可达1～1.6米／秒，夸张来讲就叫做“稍纵即逝”，因为你满心欢喜的往前扑过去抓捕的时候，它就会以很快的速度潜到沙子里面去。
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正在潜逃中的沙蟹
基本了解了沙蟹之后，带上捞网、塑料桶出发吧！真的是盆满钵满。把“远古巨兽”抓回来之后就到加工了，我们要它加工成沙蟹汁，又称沙蟹酱。第一步，去泥（在沙蟹的肚子下面有一片身体部位，把它掰开，然后抽出来就可以）；第二部，冲洗干净，舂蟹（将洗净的沙蟹放到舂器皿里面去，可以少量多次，记得放入盐即可，据说放入馊的米汤效果会更好哦）；第三部，储存（将舂好的的沙蟹放到容器里面，一定要是陶瓷或者玻璃，密封保存于阴凉的地方一两个月即可）；这时沙蟹是算大功告成了。
第一步，去泥
红爪蟹 
第二部，舂蟹，不要心疼，把蟹舂成泥
当地渔民装进了易得的腐乳盅里去了
红爪蟹 待沙蟹汁放置一个月后，就可开封食用了，沙蟹汁味浓鲜香，有股浓浓的海鲜味道，当地人把它当做调料，主要用来做“沙蟹汁豆角煲”，也可用作肉类的蘸料，可以相媲美酱油的作用，比起酱油又多三分的解油腻作用。
红爪蟹
正宗沙蟹汁豆角煲
沙蟹汁不仅仅是有吃的作用，更是一种文化的传承。相传五六十年代，当地很多的寒门子弟因为贫穷，求学期间没有食物，只好自带沙蟹汁，拌着稀饭，捱过了那段艰辛的日子，最终学有所成。所以说，沙蟹汁不仅仅是一种简单的食物，还是当地人民智慧的体现，更是勤劳、坚韧、努力奋斗精神的象征。有意向去的朋友可以一起出发哦。
