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娄底是湖湘文化的主要发源地之一，饮食文化博大精深，连最平常的向东街牛肉面，都是让人听一耳垂涎三尺、吃一口回味无穷的美食。小娄将系统为你展现地域饮食文化的异彩纷呈，让你体味娄底美食的历史厚重感。
今天小娄就给大家带来了
【寻找娄底味道】新化篇
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杯子糕
杯子糕
杯子糕并非菜肴，还是一道具有新化特色的糕点、小吃，貌似元宝，大小和婴儿的拳头差不多，颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软，略有粘连。杯子糕又叫肚脐糕，因为杯子糕表面有一个凹进去的圆眼，像人肚皮上的肚脐眼，所以孩子们称它为肚脐糕。杯子糕按颜色分两种：金元宝和银元宝;金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白糖或糖精和面制成。
杯糕
新化县城最有名的杯子糕是南门下曾氏杯子糕，最普通的是向东街，在几家面馆附近，有三四家做小吃的，他们也生产杯子糕，有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼如清炖蹄筋;凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，耐嚼爽口。
杯子糕最好吃的时候是蒸熟刚出笼的时候，蒸笼上还冒着热腾腾的蒸汽，飘散着香喷喷的气味，杯子糕看上去有点胖乎乎，摸上去颤巍巍地有点弹性，粘在手上黏答答，送进嘴里轻轻咬一口，甜津津的味道渗满口腔，含在嘴里怕融化了，舍不得吞下去。我们把这种极品杯子糕视为珍品，是儿孙孝敬老人的礼物。
在新化，杯子糕最早不是下茶填饥的糕点，是用来祭祀鬼神和祖先的供品。据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。
小娄小时候，住在新化县圳上镇，每年春冬两次祭祀家庙，母亲都要准备斋席、供品，有杯子糕和斋粑，还有可以插得进筷子的整猪头。斋粑和杯子糕在祭祀完后，父亲不带回家，散给小孩子们分享。所以，母亲做杯子糕和斋粑，都做得很小，斋粑大概只有现在的一元硬币大小，一次三四十个。杯子糕开始用小饭碗蒸，后来为了节约粮食，母亲改为香茶杯子，就是父亲喝白酒的白瓷杯，可以装五钱白酒，母亲把米粉和面粉加水搅拌均匀，每个白瓷杯盛多半杯，整齐地排在生铁锅里篾支架上，盖好锅盖，蒸得锅里水翻滚，嘟嘟地冒热气，三五分钟之后，即可停火，揭盖端出来就可以上祭桌。
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现在新化市场上流行的杯子糕，已经全部改为面粉加糖来制成，用上等面粉和成乳状，用小圆杯做模，经过稍微发酵，上蒸笼蒸熟。有购买者，店主用筷子从杯子里挑出糕杯状的杯子糕，色泽微黄，香甜爽口。还有些小贩，把杯子糕蒸好后，挑在零食担子里沿街吆喝叫卖，或者设立摊点，与早餐和小吃放在一起卖。据人考证，杯子糕在新化街道上贩卖有近两百年的历史，与毕家巷的糯米粑(鼎灰粑)、咸生巷的牛肉面合称“新化三绝”。
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