民以食为天，皇帝也不例外，而皇家的厨师叫御厨，影视剧中虽然看不到御厨的声音，但皇家宴席令很多观众产生了很深的印象，看看这些垂涎欲滴的美食，瞬间饿了没有，那么今天就和非正常历史研究室一起看看这个古代神秘的职业——御厨
《清平乐》中美食
御厨自古便有，但是直到唐朝才被记载，《唐会要》中曾有过“昭宗天佑元年四月敕有御厨使”的一段话。而今天我们要说的则是宋朝的御厨。
宋徽宗赵佶《文会图》
成为御厨的条件
身家清白：首先必须得清白，因为御厨直接关系到皇帝的生命安全，因此宫廷们在选择御厨的时候必须要看是清白之身，否则不予录用，不过如果隐瞒自己曾经犯罪的事实，或者身份造假，则会被问罪判刑！
道德修养：成为一名御厨后有一定的道德修养，可以根据要求作出相应的美食，甚至可以取出精美的菜名，毕竟宋朝文风极盛，一个好的菜名会博得好感。
手艺精湛：最最重要的是，御厨必须手艺要好，毕竟是御厨，给天子做饭，手艺方面要精湛！
皇家御厨当上御厨后的要求
当然成为御厨后，需要保住这个御厨的饭碗，《宋会要辑稿.御厨》记载了一些御厨们的基本要求。
统一服饰：在宫里当差，服饰必须统一的，服饰要求中记载“本厨诸色祗应人服着梅红罗缬衫、金镀银腰带，乞并服着紫罗衫、黄带子。殿前司差到托食天武，服着紫絁对凤并绯紬银鹅宽衫、黄绢襕，乞并服着素紫絁宽衫、黄绢襕、黄带子”
不得擅自离岗：如果有事，需要提前一天到皇城司进行报备、登记、否则不许离开。
不得偷拿贩卖：不能将宫内的食材偷拿贩卖，否则交给三司判刑，当然如果宴席后食物剩余，御厨们可以自己享用。
严格保护餐具：皇家宴席，自然会用到各种精美的瓷器以及金银餐具，这些餐具都需要进行登记，如果被偷拿或者损坏，同样需要被三司们进行问罪。
挑选食材必须登记：每一个御厨从内物料库中取食材的时候，必须要提前一个月在三司处申请，并且需要报备自己所需食材的种类和数量，获得准许后经过监官二人、监门一人、主秤三人的审核，才可以领取自己所需要的食材！
严格的内侍监管：御厨们在烹饪食物的时候，必须在御厨使以及宦官的监督下完成，并且御膳房的前门和后门都有人守卫，并且一旦御厨使认为某个食物不合格，会下令废除这道菜，并且做这道菜的御厨会被问责。
交接食物专人品尝：为了防止有人行刺下毒或者保证食物的口感，每一道御厨做的菜都必须有尚食局的人负责品尝！
御膳房
御厨的待遇
虽然御厨的要求比较严格，但是待遇可是令人非常羡慕的，除了基本的工资以外，还有各种补贴以及赏赐。
补贴：分为两种，一种是常规补贴，分为十一个档次，从八万文到三万文之间，另一种则是物资补贴，比如过节的时候，会送一些木炭、衣物或者粮食之类的物资。
赏赐：当然自己的食物受到了赏识，会被皇帝们赏赐，这个就得看运气了！
宋人烹饪图
御厨的退休生活
除了正常的工资以外，如果御厨在宫廷干了一辈子退休后，朝廷会记得御厨们一生勤勤恳恳的为皇家服务，在御厨退休后按一定的比例发放一定的工资和补贴，也算m.f911.dlrfo.cn是对他们的退休 皇家御厨关怀！
由此可见，成为一个御厨也是非常不容易的，不过宋朝的御厨不仅工资补贴丰厚，甚至退休后都有补贴，因此还算一个“有钱途”的职业
