1、加入淀粉的作用是让汤更浓稠，而且加了淀粉，蛋液不会下沉，会一直保持很漂亮的状态。如果介意的话，可以不放淀粉。 2、倒入蛋液不能一下全倒进去，要慢慢倒，边倒边搅拌，才会出现漂亮的蛋花。 3、倒入蛋液时开最小火，倒完立即关火，以免蛋花煮老了，如果对腥味特别敏感的话，可以多煮一小会，别煮太久了。鸡蛋总归是有一点点腥味的。 4、想让蛋液成完美的丝状，倒蛋液的时候一定要小火，火大了会成片状，当然喜欢片状的请随意。
1、加入淀粉的作用是让汤更浓稠，而且加了淀粉，蛋液不会下沉，会一直保持很漂亮的状态。如果介意的话，可以不放淀粉。 2、倒入蛋液不能一下全倒进去，要慢慢倒，边倒边搅拌，才会出现漂亮的蛋花。 3、倒入蛋液时开最小火，倒完立即关火，以免蛋花煮老了，如果对腥味特别敏感的话，可以多煮一小会，别煮太久了。鸡蛋总归是有一点点腥味的。 4、想让蛋液成完美的丝状，倒蛋液的时候一定要小火，火大了会成片状，当然喜欢片状的请随意。
