翘嘴鲌，珠三角本地人根据它的外形称为“拗颈鱼”，但“拗颈”在粤语中的意思是有倔强，固执，争吵的意思。人们便把“拗颈鱼”改名称为“和顺鱼”，寓意和和睦睦，和气生财。 和顺鱼刺多但肉质细嫩鲜美，两斤左右以上质量最好。 顺德人将蒸鱼简化到极致，只要食材新鲜，不用姜葱，只用油盐，就能把鱼蒸得极其鲜嫩且没有腥味。
翘嘴鲌，珠三角本地人根据它的外形称为“拗颈鱼”，但“拗颈”在粤语中的意思是有倔强，固执，争吵的意思。人们便把“拗颈鱼”改名称为“和顺鱼”，寓意和和睦睦，和气生财。 和顺鱼刺多但肉质细嫩鲜美，两斤左右以上质量最好。 顺德人将蒸鱼简化到极致，只要食材新鲜，不用姜葱，只用油盐，就能把鱼蒸得极其鲜嫩且没有腥味。
