[新加坡美食]15+必吃道地美食、人氣餐廳推薦（新加坡美食旅游）

來到新加坡，吃美食是絕對必不可少的一大重點！作為東南亞重要的轉運點，小小的新加坡，彙集了各路美食的精華，從咖椰吐司、辣椒螃蟹、白湯肉骨茶，到潮汕美食、娘惹菜，星馬料理的叻沙麵，甚至是土耳其和印度料理，都是新加坡人的日常美食。

除了平價新加坡必吃小吃之外，新加坡也有超多米其林星級餐廳，更在2023年誕生了第一間三星米其林餐廳，可以說是美食底蘊非常豐富的一塊寶地。接下來，就讓我們一起大飽口福吧！

肉骨茶是新加坡和馬來西亞最知名的料理之一，做法是把豬肉、豬骨、香料、藥材一起長時間燉煮，又可分為白胡椒味較濃的白湯派和藥材香味較重的黑湯派。新加坡主要流行的是潮汕派的白湯肉骨茶，黑湯派則主要流行在馬來西亞的閩南人口之間。無論是哪一種，來一碗熱呼呼的肉骨茶湯，總是能讓人胃口大開、暖到心裡！

松發肉骨茶

新加坡共有三家最知名的肉骨茶店，分別是發傳人、黃亞細、及松發。其中，名氣最大的松發肉骨茶，曾經榮獲七次米其林必比登美食推薦，價格卻最平價，也是最多人推薦的新加坡白湯肉骨茶的經典，推薦大家有來新加坡的話，務必順道去吃吃看這到經典美食！這家分店非常多，甚至有開到台北的信義遠百，在台灣的大家也可以嚐鮮看看！

說到新加坡早餐，最知名的代表美食就是咖椰吐司。由兩片烤得溫熱酥脆的吐司夾著微鹹的奶油片和香甜的咖椰醬(KAYA)，通常會配上咖啡、飲料或半熟蛋一起，組成一頓道地的新加坡早餐。雖然製作方法一點都不複雜，但是一口咬下去，鹹甜香的滋味在嘴裡爆開，絕對是讓人難以忘懷的好滋味！喜歡的話，在各地的咖椰吐司店也都能買到各店獨門的咖椰醬喔！

亞坤咖椰吐司

說到新加坡的咖椰吐司，最受歡迎也最知名的莫過於亞坤咖椰吐司。雖然咖椰醬的歷史可以追溯到16世紀，但現今流行的咖椰吐司作法，則是由亞坤的創辦人黎亞坤和太太共同研發出來，在短短一百年之間，讓這個吃法風靡新加坡，成為新加坡的道地代表美食。來到新加坡的你，千萬不要錯過了！

辣椒螃蟹也是完全產自新加坡本土的道地美食，起源於一位小販無意間將辣椒醬與螃蟹結合的獨門吃法，後來更加入番茄醬作為調味，甜、香、辣的風味，配上新鮮、肥美、蟹螯又超誘人的青蟹，是一場奢侈的味覺饗宴！除了螃蟹本身之外，辣椒螃蟹真正的靈魂是那濃稠的醬汁，烹調時加入了蛋花，讓醬汁口感更滑順，配上一旁附上的小饅頭，簡直就是天堂的美味呀！

有名的辣椒螃蟹餐廳非常多，各店家也都有各自的獨門辣椒蟹醬料秘方，觀光區最方便品嚐的名店就有珍寶海鮮餐廳、八道館魚蝦蟹、無招牌海鮮餐廳，以及創始店棕梠灘海鮮餐廳等等，而在非觀光區則還有長灘餐廳可供品嚐，選擇非常多。除了辣椒螃蟹之外，店內通常還會販售黑、白胡椒螃蟹，跟辣椒螃蟹一樣，也都是新加坡特有的道地美食，有興趣的話可以試試看哦！

海南雞飯是一種歷史悠久的新加坡美食，時至今日，已經被新加坡人奉為國菜，可見它在新加坡人心目中的重要地位。海南雞飯的品嚐重點，除了口感香嫩不乾柴的海南雞之外，雞油飯更是其中靈魂，把好吃的米飯和香氣十足的雞油混合在一起，簡單的料理卻有著不簡單的美味。來到新加坡，務必來到天天海南雞飯，品嚐米其林必比登都推薦的好滋味！

新加坡也是潮汕美食的聚集地，炒粿條就是一個很好的例子。將鮮蝦、花枝、血蛤、臘腸、魚餅、豆芽菜，用黑醬油調味，和粿條拌炒在一起，鹹香美味的樣子，讓人不由得食指大動！

水粿也是潮汕美食的代表之一。把米漿倒入碗中蒸熟，再淋上由菜脯、辣椒、油蔥、蝦米熬煮而成深色的醬汁，香甜綿密的米糕配上鹹鹹的餡料，跟台灣的碗粿有異曲同工之妙，非常有趣！

在台灣，煎蘿蔔糕是我們日常常見的小吃，但在新加坡和馬來西亞地區，他們食用菜頭粿的方法，卻是會將粿切碎後、加入辛香料及蛋，拌炒來吃。炒菜頭粿又分為兩種：加入黑醬油的黑菜頭粿，口感較甜；直接拌炒、調味的白菜頭粿，起鍋後再配上辣椒醬一起吃，追求鹹辣的口味。如果有到各個熟食中心走走，許多小吃攤都可以買到，不妨嘗試看看這道經典的街頭美食！

福建蝦麵據說來自移民馬來西亞檳城的福建人手筆，成為星馬地區華人的特色料理。新加坡的蝦麵會將麵條用蝦湯煨煮到熟，配上鮮蝦、透抽、肉絲、雞蛋、豆芽菜拌炒，最後附上半顆金桔增加整體風味，是一道色香味俱全、營養豐富的平民美食！

叻沙麵是星馬地區自古以來流傳的經典美食料理，做法非常多種，主要是用蝦膏、魚湯或咖哩等等各種主味不同的叻沙醬，加入椰奶，煮成鮮美的湯頭，再加入米線、肉片、蔬菜等，匯集成一碗集酸、辣、鮮於一身，風味獨具的主食。

結霜橋叻沙

結霜橋是新加坡很知名的叻沙麵小販。結霜橋的名稱是取自過去街上林立的製冰廠，後來製冰廠關閉，只剩下結霜橋叻沙仍然在這裡為饕客繼續服務。這道美食是採用咖哩叻沙，配料則是魚板、花枝、血蛤、切段的瀨粉(類似較細的米苔目)，並放上少許斑蘭葉點綴增香。堅持用傳統炭爐煮出來的鮮美湯頭，配上血蛤獨特的風味，讓人一口接著一口，越吃越過癮！

咖哩角是來自馬來西亞的傳統馬來小點，後來這道美食也在新加坡繼續流行，各大熟食中心及機場都能找到。用酥皮包裹著馬鈴薯咖哩、咖哩雞肉等內餡，炸過之後，酥脆的口感、香辣的內餡，讓人看了就食指大動！

娘惹，又叫做土生華人，是指明朝華人移民和東南亞原住民通婚的混血兒，因為他們獨特的文化背景，產生了娘惹文化。在飲食上，他們保留了對華人的傳統食材及烹調技法，但加入東南亞當地喜愛的多種辛香料，例如椰漿、香蘭等等，形成一種外觀高彩度、辛香料風味濃厚的特殊料理風格。

因為娘惹料理多半是出現在家中，以母傳女的形式存在，因此販售娘惹料理的店家並不多。這次來到新加坡，我們特別找了一家娘惹料理店—Godmama，嘗試了一整套從開胃點心到甜點都充滿娘惹風味的娘惹套餐，價格也十分平實，是一次美味又難忘的用餐體驗！

娘惹糕多是用糯米或木薯，加入斑藍、椰漿、咖椰醬、參巴醬等，以蒸、炸、烤等方式，製成鹹、甜、辣口味不一的點心美食。娘惹糕的特點是外觀色彩非常鮮艷，入口時以米香為主、香料味為輔，讓人越吃越涮嘴，完全停不下來！

Bengawan Solo

Bengawan Solo是新加坡知名的伴手禮店，店內招牌是加了香蘭葉製成的香蘭戚風蛋糕，口感香甜鬆軟，非常推薦。除此之外，它也提供了許多不同口味的娘惹糕，回到樟宜機場做最後採購的時候，別忘了買一些帶回給自己和親朋好友共同品嚐分享！

窩打(Otak-otak)原本是發源於印尼的美食小吃，來到星馬地區之後，由當地的潮汕移民加以改良，成為娘惹式的窩打。作法是將魚漿混合多種香料，包裹在葉子裡，拿到炭火上烘烤，形成香、辣、鹹的一道料理。

沙嗲(Satay)是來自印尼的烤串肉料理，印尼人會先將肉用特製醬料醃過，通常是含有各式辛香料、椰糖、花生醬等，再以竹籤或椰子樹葉梗串起肉塊炙烤。來到新加坡，可以來老巴剎美食廣場品嚐道地的料理，到了晚上，廣場周圍就會聚滿販賣沙嗲的攤販，不妨買個幾串，在高樓大廈之間的路邊攤坐下休息，一飽口福！

珍多冰(Cendol)也是來自印尼的美食，刨冰配上用斑蘭葉及綠豆粉染成綠色、或以其他香料染成紅色的粉條，再配上紅豆、玉米、椰糖等多種配料，是一道夏日必備的消暑聖品！

馬來半島自古以來和印度聯繫密切，至今新加坡的小印度區仍然居住了大量的印度人，因此，如果想體驗多國美食的話，可以到小印度區，品嚐道地的印度烤餅、咖哩等經典美食。

西元16世紀時，新加坡被納入亞齊蘇丹國的版圖，基於當時和鄂圖曼土耳其帝國的關係，土耳其人經常往來於馬來半島，因此也在新加坡留下了相當的文化遺跡。至今，前往新加坡的小阿拉伯區—甘榜格南區，仍然可以看到許多土耳其商店、土耳其點心及土耳其餐廳，有興趣的話，不妨找一間土耳其餐廳，好好的在馬賽克燈的照耀下，品嚐一頓道地的土耳其美食吧！

新加坡位在東南亞的交通要道，除了有重要的戰略地位和有利於經濟發展之外，這個地方也聚集了非常多來自東南亞各國的文化縮影。也因此，如果是想體驗東南亞各國美食、文化的人，不用再猶豫了，小小的新加坡裡面什麼都有，絕對能滿足你的需求！那就這樣了，à bient?t！