学做家常菜
学做家常菜
活动目的：
活动目的：
1
1、通过查找菜谱，向父母请教、观察成品菜，自己探索家常凉
、通过查找菜谱，向父母请教、观察成品菜，自己探索家常凉
拌菜的做法，学会做一些凉拌菜。
拌菜的做法，学会做一些凉拌菜。
2
2、掌握切菜的基本刀法。
、掌握切菜的基本刀法。
3
3、培养学生自主探究、合作创新的精神。
、培养学生自主探究、合作创新的精神。
4
4、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是
、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是
一门艺术。
一门艺术。
教学重难点：
教学重难点：
让学生掌握切菜的基本刀法，培养学生自主探究、合作创新的
让学生掌握切菜的基本刀法，培养学生自主探究、合作创新的
精神，体验劳动的快乐。
精神，体验劳动的快乐。
教学准备：
教学准备：
教师：四道各具特点的菜；各种水果蔬菜；做菜用具；卫生筷等。
教师：四道各具特点的菜；各种水果蔬菜；做菜用具；卫生筷等。
学生：收集菜谱；向父母学习做凉拌菜。
学生：收集菜谱；向父母学习做凉拌菜。
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教学方法:
教学方法
谈话法，讨论法
谈话法，讨论法
教学手段 ：
教学手段 ：
多媒体课件
多媒体课件
活动过程：
活动过程：
（一）师：同学们好，很高兴能跟大家一起享受这节美食课，一提到
（一）师：同学们好，很高兴能跟大家一起享受这节美食课，一提到
吃，大家学做家常菜是不是心情很舒畅啊，我看有多少同学承认自己是“小吃货”，
吃，大家是不是心情很舒畅啊，我看有多少同学承认自己是“小吃货”，
那你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？
那你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？
生交流：凉拌菠菜、凉拌西芹……
生交流：凉拌菠菜、凉拌西芹……
师：老师也给同学们带来了许多的凉拌菜，请看大屏幕 （课件出示：
师：老师也给同学们带来了许多的凉拌菜，请看大屏幕 （课件出示：
花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你都想些
花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你都想些
什么？生交流。
什么？生交流。
（二）引导探究，研讨做法
（二）引导探究，研讨做法
2 :
2 :
师：老师就满足你们的愿望，（出示 道菜 青龙下凡，瑞雪火山），
师：老师就满足你们的愿望，（出示 道菜 青龙下凡，瑞雪火山），
请同学们先看一看这些菜，觉得怎么样？
请同学们先看一看这些菜，觉得怎么样？
师：我把这些菜分送给同学们 请再闻一闻，说说闻到了什么味？ ,,
师：我把这些菜分送给同学们 请再闻一闻，说说闻到了什么味？
师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？ （
师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？ （
小结：做菜就要讲究色香味形俱全。
小结：做菜就要讲究色香味形俱全。
师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？
师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？
师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握
师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握
做菜的技巧。
做菜的技巧。
（三）观察示范
（三）观察示范
师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我
师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我
是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小
是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小
窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈
窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈
状摁住要切的原料。②切块时，大的
