【十大碗】荤素配搭，选料上乘，酸辣甜咸，是山西高平最具有代表性的著名传统美食。它体现了老山西高平人憨厚朴实热情的待客之道，和他们对待生活的一种方式以及对历史的怀念。
一、【水白肉】
将猪肉切成片状，然后用蛋清，加盐、花椒面、淀粉搅拌打匀，然后放入开水中汆。
芥末粉皮 芥末粉皮
二、【核桃肉】
将肉切为块状，加入鸡蛋、淀粉、花椒大料面、盐、白面等进行搅拌，然后下油锅炸至金黄色。其形状酷似核桃仁，因此叫做核桃肉。
三、【夹沙肉】
将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸熟。
四、【小酥肉】
是用肋条肉削皮切块，经过煮、炸、蒸等多道工艺制作而成。
五、【肠子汤】
猪肠先卤熟，再改刀切丝，与豆腐丝同入锅，所以又叫豆腐肠子汤。
六、【芥末粉皮汤】
将芥末、醋、盐等调料汁连同香油调拌匀，淋在汆好粉皮上，拌匀即可。
七、【丸子汤】
把水烧沸再将肉末制成丸子汆入水中，烧沸后改微火煮熟，根据自己的口味加配料、调料出锅。
八、【天鹅蛋】
将天鹅蛋肉焯熟捞出，然后和三色彩椒切段一同炒熟即可。
九、【软米饭】
提前将各种豆子、花生、红枣和糯米泡发，放进碗里蒸熟，倒扣在盘子里，淋上适量桂花即可。
十、【扁豆汤】
将炒熟的扁豆煮透，出锅后再放入几颗或红或绿鲜 亮的樱桃即可。
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