2021 /12 /30 壹酒酒业之董酒特约饮和食德共进会第十六期圆桌会议晚宴，到场的各位嘉宾参加会议探讨之余也能品尝到主题美食并进行深入交流。 会议晚宴 ■ 由壹酒酒业董事长李祖光介绍董酒 中国老八大名酒—中国董酒（董香型代表），目前主要经销代理的品牌有中国八大名酒的董香型的贵州董酒，配方和工艺3次被列为国家机密保密期永久，4次荣获国家名酒称号，天人合一，百草入曲。 晚宴席珍 每一期饮和食德的菜单都会挖掘出两道传统或创新的顺德菜，简述顺德菜的故事，让更多嘉宾在品尝到美食之余还能了解到顺德菜背后的文化故事，感受到顺德菜的深厚魅力。 才艺展示 现场烹饪 由叹世界会馆总厨廖满权烹饪菜式： 鱼冇鳞翅、海参侧鱼滑 鱼冇鳞翅 相传著名作家张爱玲喜爱吃鲫鱼，但又苦于鲫鱼刺多。生爷创作这道鱼冇鳞刺的初衷，也是为了让更多人能够品尝到鲫鱼的独特鲜味，而又不被鱼刺所困。为了更好呈现这道菜，生爷走遍了各个食材供应地，挑选不同品种，大小，产地的鲫鱼，更去到鱼塘、养殖基地与渔民交流，尝试不同的做法和搭配，最终还是选了不到一斤重的本地鲫鱼，以其鲜味为最佳，但同时也是最多刺。经过3个月的研发和改良，这道鱼冇鳞刺终于面世。鲫鱼去幼刺，保留大刺，因为“鱼无刺非鱼”，这是生爷食鱼的执着，没有鱼刺的鱼，就是鱼片，没有鱼的灵魂。 经蒸汽洗礼，鲫鱼以“飞鱼之姿”跃然碟上，配以葱丝和秘制酱油，为每位宾客带来极致的味蕾感受。有意思的是，一椒得志和鱼冇鳞刺这两道菜是兄弟菜式，经常搭配出现在宴席上，谐音“一朝得志，语无伦次”，将生爷“玩美食”的理念传递出去，引得宾客大喜。 海参鲫鱼滑 俗话说厨出凤城，顺德人烹鱼特别有心得．鱼滑就是其中代表作． 鲫鱼系四大家鱼中最为鲜甜既一种．鱼滑讲究刀工。釆用新鲜鲫鱼起大刺，切薄片后加陈皮盐适量搅拌起胶。再用手用力摔打便其口感结实、Q弹！再加上海参不但挡次提升！味道也是相得益彰！鲜上加鲜！配以清水打边炉．食出真味！ 味道之腴（顺德鱼生） 顺德至味鱼云羹 八珍盐焗鸡 原只蒸大闸蟹 白灼迟菜心 金箔姜撞奶 美点双辉 本次宴席菜单现正上线 可接受预定，详情请咨询： 叶先生 13902834836
